冰葡萄酒酿制与营养价值.docVIP

冰葡萄酒的酿制和营养价值 　 什么是冰酒：冰酒（英语Icewine或德语Eiswein）顾名思义就是冰 HYPERLINK /sou/jh_葡萄酒/ \t _blank 葡萄酒的意思。冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的 HYPERLINK /sou/jh_葡萄/ \t _blank 葡萄酿造的甜葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国和加拿大，冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒 HYPERLINK /sou/jh_技术/ \t _blank 技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-6℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。二：冰酒酿造：（冰酒（英语Icewine或德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国和加拿大，冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-6℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。三：采收时间：恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-6℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。当葡萄达到采收时间时，必须用 HYPERLINK /sou