葡萄酒中54种香气.docVIP

葡萄酒中的54种香气 01.柠檬 柠檬的香气是白葡萄酒的代表性香味。它是白葡萄酒新鲜和活跃的标志。柠檬的香气在新西兰的长相思品种和法国的Mosellan省的雷司令品种中表现尤为显著。 02.西柚（葡萄柚） 浓郁的过相中，西柚的香气主要来自长相思，无论是哪个产区。他通常表现在出色的干白葡萄酒中，但也存在于甜白葡萄酒中，特别是波尔多的Sauternes产区的名酒一级德国和奥地利的干缩晚收（Trockenbeerenauslese）甜白葡萄酒中。 03.柑橘 柑橘香气显著表现在圆润的优质白葡萄酒中和甜白葡萄酒中，是一种陈酿多年后表现出来的香气。一瓶波尔多的Sauternes甜白葡萄酒有事要经过十年的存放后才会释放出馥郁的柑橘香味。 04.菠萝（凤梨） 优质白葡萄酒的第二层香气。菠萝（凤梨）的香气通常表现在年份较浅的白葡萄酒和年份出色并达到最佳成熟状态的陈酿白葡萄酒中。带一点糖浸郭璞味道的菠萝（凤梨）香气是甜白葡萄酒的典型特征。 05.香蕉 成熟的香蕉味道（类似酸味糖果）气味鲜明，在酒香中很容易体会到。它主要表现在早期新鲜的白葡萄酒和红葡萄酒中。香蕉的香气容易从低温发酵和二氧化碳浸泡过程中得到。由佳美Gamay品种酿制的新鲜葡萄酒液中通常带有香蕉的香气。它释放短暂，很快就被沉稳的红色水果香气所掩盖。 06.荔枝 荔枝的香气只表现在法国阿尔萨斯产区的代表葡萄品种琼瑶浆之中。这一极尽有没的香气总是伴随着一点玫瑰花的清香。 07.甜瓜（哈密瓜） 我们通常会在澳大利亚的差多利品种中感受到甜瓜的清香。在奥地利的Welschriseling冰酒，Bouvier葡萄酒和霞多丽品种甜白葡萄酒中，甜瓜的香气也很显著。 08.麝香葡萄（Muscat） 麝香葡萄的香气是一种精致纯美的果香。它在鼻中和口中一样，能让你体会到葡萄果粒的清新与舒爽。沉香醇（Linalol）是它的主要成分，因此香气中也泛着一丝香菜籽，玫瑰花木和小苍兰木的气息。 09.苹果 苹果的香气是大多数白葡萄酒的典型香味，尤其是新鲜早期的时候。苹果香气经常和柠檬香气和谐的融合在一起，使你对酒液有更深刻的体验。这两种香气是白葡萄酒香的构成基础。 10.梨 这一有没柔和的香气沁人心脾，但在酒香中的表达相对比较含蓄。在法国和世界其他葡萄酒产地中，通常表现在优质的霞多丽品种酒液中。 11.榲桲 许多干白，半甜和甜白葡萄酒都含有榲桲的香气。它主要来自白诗南品种的酒液，具有两种表现形式：干白葡萄酒中的新鲜榲桲水果的清香和优质甜白葡萄酒中含有的榲桲果酱的甜香。 12.草莓 草莓的香气表现为两种形式：一种是新鲜采摘水果的清香，通常存在于粉红葡萄酒和年份较浅的红葡萄酒中；另一种是熟透水果的沉郁浓香，带一点果酱的甜香，通常表现在黑皮诺品种的酒液中。 13.覆盆子 精致优雅的覆盆子香气通常并不来源于某个单一的葡萄品种，它是著名产地优越风土条件的表现：玛歌酒庄、罗曼尼康帝等等。 14.红醋栗 它是品质出色的红葡萄酒中含有的、略带酸味的香气，与其他红色水果的香气融合在一起，并带有一丝原野青草的气息。别指望能够很容易的体会到这一香气，它是精细微妙而任性的。 15.黑醋栗 这一果香浓郁深沉，沁人心脾，体现在赤霞珠品种的酒液中和著名产地的黑皮诺酒液中。它和覆盆子的香气是结构层次丰富的红葡萄酒的代表性香气。 16.蓝莓 蓝莓的香气从来都不是葡萄酒的主导香气，根据产地和品种的不同，经常和桑椹及醋栗的香气巧妙的融合到一起。它在气候偏暖的葡萄酒产区表现比较显著。 17.桑椹 刚入鼻便表达强烈的桑椹香气是幼稚园地出产的丰富沉郁的红葡萄酒的特色。它在法国罗纳河谷产区和澳大利亚的西拉品种酒液中表现显著。桑椹的香气与香料的辛辣气息和谐的融合到一起会给酒液带来无比美妙的感觉。 18.樱桃 樱桃果香在勃艮第产区的黑皮诺品种和葡萄牙的Portos vintage葡萄酒中有着极尽完美的表达。它同时还表现在教皇新堡产区的某几款香气馥郁的歌海娜品种酒液一级波尔多Saint-Estephe产区的梅洛品种含量丰富的葡萄酒中。 19.杏子（杏桃） 备受推荐的杏子香气是品质出色的白葡萄酒的标志。它经常出现在法国Condrieu产区的葡萄酒中（酿自Viognier品种）。当然它也是受贵腐霉侵袭酿制而成的甜白葡萄酒的代表性香气。 20.桃子（水蜜桃） 这一优美的香气给酒香带来出色的味道，是达到最佳成熟期采摘的结果。它给干白葡萄酒带来优雅的果香，如波尔多Pessac-Leognan产区的干白葡萄酒，或者罗纳河谷产区的Marsanne品种干白葡萄酒。它在大部分收到贵腐霉菌侵袭的甜白葡萄酒中都有所表现。 21.杏仁