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小麦淀粉酸度测定方法
小麦淀粉酸度的测定方法
原理 通过用氢氧化钠标准液滴定淀粉乳液至中性时所消耗的氢氧化钠标准液的体积。
仪器 250ml的三角瓶
试剂 0.1mol/l氢氧化钠标准液，1%酚酞指示剂
测定方法 称取样品10克（精确至0.01克），置于三角瓶中加无二氧化碳的蒸馏水100ml及5~8滴酚酞指示剂摇匀，用0.1mol/l氢氧化钠标准液滴定，将近终点时，再加3~5滴酚酞指示剂，继续滴定至淀粉乳液呈粉红色且保持30秒不褪色为止，同时作空白试验。
计算 X==(v1-v0) ×c/m/(1-x1) ×1000
式中：X——中和10克绝干淀粉消耗0.1mol/l氢氧化钠标准液的毫升数；
v1和v0——分别是样品滴定消耗和空白试验消耗0.1mol/l氢氧化钠标准液的毫升数；
c——氢氧化钠标准液的浓度 ，mol/l；
m——样品的质量，克；
x1——样品的水分，%
6、允许差
同一样品两次测量之差应小于0.2ml ，结果保留一位小数。
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