非职业人群膳食镉暴露评估研究进展 - 中国食品卫生杂志.pdf

中国食品卫生杂志 —　　６２４— ＣＨＩＮＥＳＥＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＦＯＯＤ ＨＹＧＩＥＮＥ ２０１４年第２６卷第６期 综述 非职业人群膳食镉暴露评估研究进展 １ ２ ３ 林程程 ，王桂安 ，黄琼 　 审校 （１．湖南省益阳市第一中学，湖南 益阳　 ４１３０００；２ 宁波市疾病预防控制中心，浙江 宁波　 ３１５０１０； ３．广东省疾病预防控制中心，广东广州　 ５１０３００） 摘　 要：本文概述了人群镉暴露的主要途径、膳食镉暴露的主要食物、国内外不同地区人群膳食镉暴露水平等方 面的研究进展，为进行人群膳食镉暴露危害的风险评估提供参考依据。 关键词：镉；膳食；暴露评估；食品安全 中图分类号：Ｒ１５５５；Ｏ６１４　 　 文献标志码：Ａ　 　 文章编号：１００４⁃８４５６（２０１４）０６⁃０６２４⁃０４ ＤＯＩ：１０１３５９０／ ｊ．ｃｊｆｈ．２０１４０６０２６ Ｔｈｅ ｅｘｐｏｓｕｒｅ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ ｃａｄｍｉｕｍ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｗｉｔｈ ｎｏｎ⁃ｏｃｃｕｐａｔｉｏｎａｌ ｃｒｏｗｄ ＬＩＮ Ｃｈｅｎｇ⁃ｃｈｅｎｇ，ＷＡＮＧ Ｇｕｉ⁃ａｎ，ＹＡＮＧ Ｘｉｎｇ⁃ｆｅｎ，ＨＵＡＮＧ Ｑｉｏｎｇ （Ｙｉｙａｎｇ Ｍｕｎｉｃｉｐａｌ Ｎｏ１Ｈｉｇｈ Ｓｃｈｏｏｌ，Ｈｕｎａｎ Ｙｉｙａｎｇ４１３０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｐａｐｅｒ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｔｈｅｍａｉｎｗａｙ ｏｆ ｐｅｏｐｌｅ ｅｘｐｏｓｕｒ ｔｏ ｅｃａｄｍｉｕｍ，ｔｈｅｍａｉｎｆｏｏｄｏｆ ｃｒｏｗｄ ｄｉｅｔａｒｙ ｃａｄｍｉｕｍ ｅｘｐｏｓｅｄ，ｄｏｓｅ ｌｅｖｅｌｓｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ ｃａｄｍｉｕｍｅｘｐｏｓｕｒｅｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｕｎｔｉｉｅｓ，ｆｏｒａｓｓｅｓｓｍｅｎｔｏｆｔｈｅｃｒｏｗｄｄｉｅｔａｒｙ ｃａｄｍｉｕｍｏｆｔｈｅ ｒｉｓｋ ｅｘｐｏｓｕｒｅ ｈａｒｍ ｐｒｏｖｉｄｅ ｔｈｅ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｃａｄｍｉｕｍ；ｄｉｅｔａｒｙ；ｅｘｐｏｓｕｒｅ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ；ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ 　 　 镉是一种广泛存在于自然界的微量元素，环境 义的１２种危害物质，更是将镉列为首位，是重点研 中镉主要在火山爆发及岩石风化等过程中产生，影 ［１］ 究的环境污染物 。 在对于镉的危害进行了比较 响环境中镉的本底值。 工业革命以来，由于工业生 深入研究的基础上，应针对不同人群提出减少人群 产能力提高及生产规模不断增大，人类向环境中排 镉暴露的措施，以降低镉对人群的健康危害。 研究 放的含镉废弃物越来越多，垃圾的焚烧也会产生镉 不同人群镉暴露的主要途径及暴露水平，对于更深 而污染环境。 由人类活动引起的土壤镉污染具有 入地了解镉对人群的健康危害，提出科学的防控措 严重的生态环境效应，通过生物富集作用使得人群 施具有重要意义。 的镉暴露风险增加，严重危害人体健康。 对于镉的关注始于二十世纪五六十年代，２０世 １　 暴露途径 纪中期在 日本地区暴发了镉污染导致的公害 由于生活条件及工作环境的差异，不同地区 病———“痛痛病”，给当地居民造成灾难性后果。 此 人群的镉暴露主要途径存在差异。 人群镉暴露主 后，随着对镉污染及其毒性了解的深入，各相关国 要来源于镉污染的环境（大气、水、土壤等）、膳食 际组织对镉污染的关注度也越来越高。 １９７２ 年联