鲥鱼生物学特性和养殖技术.docVIP

鲥鱼的生物学特性及养殖技术 鲥鱼（Tenualosa reevesii）俗称迟鱼，别名三来鱼、三黎鱼，属辐鳍鱼纲鲱形目、鲱科、鲥属，是我国名贵的洄游性经济鱼类，它与刀鱼、河豚合称“长江三鲜”。鲥鱼肉细脂厚，味极腴美，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富，营养价值极高，有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，脂肪含量为11.1～17.0%，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；鳞片与皮肤间满含油脂，鲜味浓重，同时鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症，故在烹制时特别强调“清蒸鲥鱼不刮鳞”。鲥鱼历来被奉为席上珍品，江苏、上海视鲥鱼为长江淡水四大名鱼之首，在20世纪70年代以前，鲥鱼在长江、珠江和钱塘江渔业中占有重要地位。但近30年来，由于生态环境的恶化，再加上人们利益的驱动，鲥鱼资源日趋枯竭，现已濒临灭绝，为中国珍稀名贵经济鱼类，1988年被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。 一、生物学特性 1. 地理分布 鲥鱼分布很广，我国的渤海、黄海、东海、南海海区都有分布；淡水中分布于长江、珠江、钱塘江、闽江等水系。 2. 形态特征 鲥鱼体侧扁，长椭圆形。头中等大，吻尖，口大端位。口裂倾斜，下颌稍长；上颌正中具一缺刻，与下颌骨正中的突起相吻合。上颌后端达眼后缘下方，眼有发达的脂眼睑。鳃耙细长且密。鳃孔大。假鳃发达。左右鳃盖膜彼此不相连。鳞片大而薄，上具细纹；尾鳍基部有小鳞片覆盖；胸鳍、腹鳍基部有大而呈长形的腋鳞；腹面有大形而锐利的棱鳞，边缘呈锯齿状。尾鳍深叉形。鱼体无侧线，体部和头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色。腹鳍、臂鳍灰白色，其它各鳍暗蓝色。 3. 生活习性 鲥鱼是一种暖水性溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。它们大部分时间分散栖息于近海中上层，每年2月下旬至3月初，性成熟个体集群由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖产卵，形成了各江河水系鲥鱼的生产汛期。生殖后鱼群分散，随即降河入海肥育与越冬，待来年再度溯河繁殖。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月待水温下降，江湖水位开始下落时入海肥育，直至成熟。鲥鱼池塘养殖时常生活于水体的中下层，喜集群沿池边做反复运动，游速较快。生殖产卵入江的亲鲥，也常常活动在水的中下层区域。 4. 食性 鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为食，有时也食硅藻及其它有机碎屑，但在其生活史的不同阶段，摄食种类和强度是有区别的。降河入海前的幼鲥主要摄食枝角类的秀体水蚤和象鼻水蚤、桡足类的剑水蚤、轮虫、无节幼体、小虾、微囊藻、硅藻、绿藻等；降河入海的幼鲥，沿近海做索饵洄游，主要摄食海产桡足类，亦食圆筛硅藻、六肢幼体及小虾等。在生殖洄游期间，一般亲鲥摄食量很小。在人工养殖条件下，善集群摄食颗粒饲料，甚至晚上也不间断。 5. 生长特性 鲥鱼为温水性鱼类，温度适应范围较广，适应生活温度为2～34℃，生长最适水温为22～30℃。鲥鱼为中型鱼类，个体较大，常见个体为1～1.5 kg，最大个体可达80龄，体长达616mm，体重3.5～4kg，雌性的生长远快于雄性。池塘养殖条件下，放养每尾10～14cm的幼鲥，经10～12 6. 繁殖习性 鲥鱼一生多次生殖，产卵期5～7月，其中5～6 月为盛期。入江的生殖群体为3～6龄，性成熟时的体长雌性约为46.5cm，雄性为42cm。产卵场大多选择底质为沙质或卵石的区域；产卵水温为24.2～33.5℃，最适27～30℃。江水上涨，流量加大（1200～1800m3/s），流速达1m/s左右时，可刺激产卵。亲鲥喜在傍晚或清晨产卵，成熟卵具油球，为橙黄色或橘黄色，卵径0.7～0.85mm，半漂浮性，属一次性产卵类型。怀卵量一般在150万～250万粒左右， 二、养殖技术 1. 纯养(单养) 池塘纯养就是主养鲥鱼，可配套少量的鳙鱼，以控制和调节水质。其特点是鲥鱼能集群摄食，可进行人工强化养殖，提早达到上市要求，养殖周期短。 （1）池塘条件 成鱼养殖池塘要求环境安静、水质清新，注排水方便，池底淤泥少，最好是沙石底质且有微流水。池塘面积一般3～10亩均可，水深1.5m左右为宜，同时要建立防逃设施，并配置增氧机。苗种放养前要进行彻底清塘消毒，杀死野杂鱼，尽量避免翻池。 （2）清塘 ①生石灰清塘。带水清塘（水深1m），每亩用生石灰75～100 kg溶化后全池泼洒，一般在7～ ②漂白粉清塘。带水清塘（水深1m），每亩用漂白粉(含氯30%)15～20kg溶化后进行全池泼洒，一般在5 ③茶麸清塘。带水清塘（水深1m），每亩用茶麸(粉状或饼状)50～7