不粘锅的秘密.pdfVIP

一 “旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。随着科技 1000克的气体现在只有990克了。他感到很纳闷。他是 的发展，越来越多的高科技材料开始走出尖端领域， 准备用这些气体来生成氟氯化碳的。后来他在圆桶内 走向人们的日常生活。不粘锅上那关键的薄薄一层膜 发现了一种稀奇的白色粉末，重量恰好就是10克。头 即是一例。 脑敏捷的普伦基斯特意识到这可能是一种新的聚合 曾几何时，这种材料用于世界上第一颗原子弹的 物。分析表明，他的猜测没错。四氯乙烯气体跟圆桶璧 研制，后来在人类太空事业中又大展宏图。如令 这种 反应，生成了一种新的高分子化合物。这种新型聚合 “养在深闺人未识”的材料已经走进我们的厨房、穿 物的长链上有1O万个碳原子，每个碳原子都连着2个氟 在我们身上。材料家族中几乎找不出别一个 “贵族”成 原子。一一哎，有时候发现就这么简单，不需要渊博的 员能像它这样如此彻底地 “平民化”。 知识，也不需要高超的技能，好像老天爷事先已经悄 悄地准备好了一切，只等着一颗穷根究底的好奇心和 得来金不费功夫的发现 敏锐的头脑去发现它。现在的应试教育不断向学生灌 不粘锅上的那层膜在化学上叫聚四氟乙烯，它还 输艰深的知识，却把学生的好奇心和兴趣磨个精光， 有一个商业名称叫特氟隆。在高分子有机化学领域， 这实在是本末倒置。 许多材料在自然界根本找不到，完全是靠人工合成 如何把膜贴到锅上? 的，特氟隆即是一例。 特氟隆的故事始 这种新型高分子材料有一些显著的特点：高温下 于1938年4月6日。那 它不受腐蚀性酸的影响，在溶剂中不会溶解，把温度 一 天，美国杜邦公司 降至零下240℃不会变硬，升高至250℃也不会影响它 27岁的化学家普伦基 的性能。另外，把它加热至500℃以上也不会燃烧，它 斯特打开装有四氯乙 还有一种特别光滑的感觉。它的这些特点正好满足了 烯气体 的圆桶，经过 不粘锅几乎所有的要求。它的奇妙方便之处想必下过 测量，原来他认为有 厨房的人都深有体会。 不过从特氟隆的发现到发明不粘锅还需要解决 烯高分子的三维图 囝聚四氟乙烯的结构式 一 个关键的技术，即如何把这种材料制成的薄膜紧紧 贴到锅上去。要是不解决这个问题，我们一铲子下去 就把这层膜铲起来，可能还会把它当作锅巴来吃昵。 这个关键技术是在20世纪50年代解决的。美国化 学家哈特曼找到～种办法，能够使特氟隆和铝紧密结 合在一起。方法是：先把铝锅表面用盐酸处理，再把特 氟隆制成乳液状，把它涂在锅上，然后把平底锅再烘