番红花与宣和宫香.txt - 记事本.pdfVIP

番红花与宣和宫香.txt 番红花与宣和宫香 “郁金种得花茸细，添入春衫领里香。” （唐人段成式 《柔卿解籍，戏呈飞 卿》诗之一 ）这诗中所说的 “郁金”“花茸”，原来就是番红花 （藏红花 ） 呀！穆宏燕先生 《藏红花的奇异旅程》一文指出，来自伊朗的番红花在晋唐时 代被称为 “郁金香”，使人几生顿悟之感。 或许值得补充的是，元时文献 《饮膳正要》中提到以 “咱夫兰”作为炙羊心、 炙羊腰的调料，《回回药方》（据研究成书于明初 ）则频频出现 “咱法兰”， 显然同样属于 “波斯语Zafarān一词的音译”。《回回药方》还有一条非常重 要的线索——卷十二一款药方配料表中， “咱法兰”下有小字注： “即番栀子 花蕊。”证明番红花在中国历史上也曾经被呼做 “番栀子”。宋人周去非 《岭 謂 簷 外代答》中恰恰有 “蕃栀子”一条： “蕃栀子，出大食国，佛书所 ‘ 葡 花’是也。海蕃干之，如染家之红花也。今广州龙涎所以能香者，以用蕃栀故 也。”文中所描述的 “蕃栀子”正与番红花的身世、形态相合，印证了 《回回 药方》中的提示。这条文献还指出了一个有趣的史实：宋代广州出产的合香制 品 “龙涎香”，把番红花列作重要配料之一。 在宋人那里， “龙涎香”实际上主要用来指称人工合香制品的一大门类，其中 包括着多种的配方，所使用的香料彼此不同。相传为宋人陈敬所撰的 《陈氏香 谱》中即录有 “龙涎香”的若干配方，其中 “古龙涎香”便真的以番红花 （“ 蕃栀子” ）作为成分。更让人惊讶的是，书中 “复古东阁云头香”一方为： “ 占腊沉香十两，金颜香、拂手香各二两，蕃栀子 （别研 ）、石芝各一两，梅花 脑一两半，龙涎、麝香各一两，制甲香半两。右为末，蔷薇水和匀——如无， 爇 以淡水和之亦可——用? （石+达 ）石? （石+达 ）之，脱花，如常法 。”这一 香方的来历可不一般， “东阁云头香”实为南宋初期宫廷中 “合和奇香”创制 出的一款新型高档香品。（参见扬之水 《龙涎真品与龙涎香品》，《古诗文名 物新证》，紫禁城出版社2004年 ）明代的 《香乘》更录有一则资料宣称， “东 阁云头香”的香调早在北宋宣和年间就在宫中研发出来，南宋宫廷不过是将往 昔的皇家精品加以恢复而已。宣和时负责创制新香的场所设在睿思东阁，因 此，南宋就把依彼时方法复制出的这款香品称为 “东阁云头香”。《陈氏香 谱》中称之为 “复古东阁云头香”，似乎也是在标示这一香品并非南宋的新 创，而是 “复”前代之 “古”。如果情形果真如此的话，那么，宋徽宗时最成 功的宫制合香产品居然同时使用到番红花和玫瑰香水 （“蔷薇水” ）！ 徳 《陈氏香谱》中尚有一款 “韩钤辖正 香”，是南宋初上层社会风雅人士创制 的名贵香品之一，它同样用到番红花以及 “蔷薇水”。同书中 “元若虚总管瑶 英胜”、 “瑞龙香”、 “笃耨佩香”三方则提到 “大食栀子”或 “大食栀子 花”，显然是当时人对于番红花的又一种习惯叫法。无独有偶，这三个方子也 徳 一致用到了 “蔷薇水”。其中， “韩钤辖正 香”和 “笃耨佩香”不仅限于在 爇 香炉中熏 ，它们还被按当时的风气做成玉佩一样的花形小香佩，穿上丝线， 佩挂在身上，起到香身的作用。 从这些线索可知，以宋人生活的视野来说，广州制香业中最先以番红花作为 “ 龙涎香”饼的配料，因而调制出了令人鼻观一清的新异香调，让当时的中国人 感到非常新鲜，形成岭南香业的特色产品之一。不难推想，如此之 “龙涎香 品”的出现，应该是 “大食”既波斯—阿拉伯地区的用香习俗、制香技术与香 料一起御海万里，最终登陆广州的结果。甚至很可能就是大食匠人在广州落地 生根，从事制香为生，催动了外来理念、工艺与本土传统的结合。 第 1 页 番红花与宣和宫香.txt 在北宋末期或南宋初期，番红花和玫瑰香水以及其使用方法进一步北上到内