降血脂功能食品开发.pptVIP

* 功能食品开发设计 ——天然降脂功能饮料 潘晓娟 高血脂症 高血脂症是指人体中脂质代谢异常，血浆里脂质中的一种或多种成份的浓度超过正常高限的病症，是冠心病，动脉粥样硬化的主要发病因素之一。 对正常人体，其血脂的正常和偏高标准如下表： 高血脂症的危害 随着生活水平的提高，全世界高脂血症的发病率逐年上升，其进一步发展的不良后果就是导致各种心血管疾病，对人类健康造成极大的危害。 在中国和其他诸多国家，心脑血管疾病占全部死亡原因的第一位，世界各国对此都给予了高度重视，治疗和预防心脑血管疾病也成了各国医疗方面的重点。常见的心脑血管疾病有：冠心病、脑梗死以及周围血管狭窄或阻塞性疾病，这些病发病率和致残率高、危害大、病情进展凶险，其病死率约占人类总死亡率的半数左右，是当今人类的第一杀手。 高脂血症也是促进高血压、糖尿病的一个危险因素。高脂血症还可导致脂肪肝、肾衰竭、肝硬化、胆结石、胰腺炎、眼底出血、结肠癌等，而且可能还与衰老等相关。 降脂产品设计开发的意义 目前，我国老年人高胆固醇和高脂血症的总发病率约占 20%，且呈逐步增高趋势，发病年龄也趋向年轻化。目前市场上已有不少药物确有明显的降血脂效果，但有刺激胃肠道和皮肤，损伤肾脏等副作用，不宜长期食用，因此，开发降脂保健食品，防治高脂血症具有巨大的市场潜力和重要的社会意义。 天然降脂功能饮料 产品名称： “脂”为你 天然降脂功能饮料介绍 本款天然降脂功能饮料是以山楂、枸杞、何首乌、魔芋提取液为主要原料，添加白砂糖、蜂蜜作为甜味剂，柠檬酸作为酸味剂进行糖酸调整，经感官评定研制出风味协调、酸甜适中、无异味、适口性好的降血脂功能性保健饮料。 临床试验表明，山楂、枸杞、何首乌和魔芋都具有降血脂的作用，黄酮、枸杞多糖和二苯乙烯苷则是其降血脂的主要功能因子。 山楂 山楂系蔷薇科落叶乔木的果实，味酸甘，性微温，能消食积、散淤血，收敛止痢，降血脂、对心血管系统有多方面的药理作用。 何首乌 何首乌系蓼科植物，干燥块根，为常用中药。味淡性平，具有降血脂、补肝肾，益精血、乌须发、壮筋骨、解毒等功效。 枸杞 枸杞通常是称枸杞的浆果，种子为枸杞籽，对人体多种生理机能有调节作用，除明显的促进肝细胞新生、抗脂肪肝作用外，还可扩张血管，抑制动脉粥样硬化，降血脂、血压和调节血糖，还能激活Ｔ淋巴细胞，增强免疫功能。 魔芋 魔芋含葡甘聚糖，能更有效地降低肝组织的TC?、TG?含量,?机理在于增加肠的蠕动及促进胆固醇向胆酸的转化,从而增加排出。 产品适用人群 可见研制山楂、枸杞、何首乌、魔芋降血脂功能保健饮料，可为患者提供辅助治疗，为健康者提供预防和保健，具有重要意义。 本产品降血脂主要成分为总黄酮、枸杞多糖和二苯乙烯苷，适口性强，适于高脂血症患者及普通人群饮用。 产品主要配方 通过查找文献，暂设计山楂、枸杞、何首乌、魔芋降血脂功能饮料的配方为：山楂汁 300 ml、枸杞汁 100 ml、何首乌提取液 250ml、魔芋汁150ml、蜂蜜0.03ｇ/ml、白砂糖0.06g/ml。 山楂汁味偏酸，枸杞子微甜，而何首乌提取液味淡性平，三者配伍不会影响其风味。果汁的风味关键在于糖酸比，因为山楂汁本身的酸度比较高，pH 值为 3 左右，枸杞子、何首乌提取液也是偏酸性，pH 值为 5.0，所以只需加入适量的甜味剂，稍加调整就可有较好的风味。 产品优点 产品为红色、液体澄清，口味优良，有较强的降脂功能。液体中主要的降血脂成分为总黄酮、枸杞多糖和二苯乙烯苷；对动脉硬化、结肠癌、肥胖病等症具有较好的预防和治疗作用。 加工过程中不加人工防腐剂，原料来源于天然植物资源，因而产品具有酸甜适中、食药兼用、安全卫生、风味独特，饮后回味悠长等特点的绿色保健食品。且资源丰富，价格低廉，生产周期短、工艺简单，投资成本低，经济效益高，大小工厂均可加工生产。 *