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龙海市新源食品有限公司企业标准
——Q/LHXY 0001S-2017 《肉粉松》编制说明
我公司的肉粉松是以鲜、冻畜 (禽)肉为主要原料,以豌豆粉、白砂
糖、食用盐、味精、食用植物油、酿造酱油、食品用香精为辅料,适量添
加或不添加辣椒红、红曲红、β-胡萝 卜素、海苔、芝麻,经清理、蒸煮、
切丁、撒油、压松、配料、收汤、炒松、冷却、包装等工序制成的肉制品。
为保证产品质量,特制定本标准。根据 《中华人民共和国标准化法》《中华
人民共和国食品安全法》有关规定的要求,特制订Q/LHXY0001S-2017 《肉
粉松》企业标准。
本企业标准由龙海市新源食品有限公司提出,由龙海市新源食品有限
公司技术中心负责起草。
本标准的制定原则是:
1、本企业产品标准的编写格式严格按照GB/T 1.1-2009 的有关规定编写;
2、感官指标根据产品的特征特性和本公司实际而制定;
3、本标准的感官指标、水分、氯化物、脂肪、蛋白质、总糖、淀粉根据产
品的特性及配料设定;污染物限量根据GB2762-2012 《食品安全国家标准
食品中污染物限量》设定,其中铅的限量严于GB2762 的规定;菌落总数、
大肠菌群限量根据GB 2726-2016 《食品安全国家标准 熟肉制品》设定;
致病菌限量根据GB29921-2013 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》
设定。铅 (以Pb 计)指标在本标准中要求为小于 (<)0.5mg/kg ,严于
GB2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定铅含量指标
小于等于 (≤)0.5mg/kg 的要求 。
4、试验方法根据国家的有关标准进行检验;
5、检验规则根据生产实际的要求进行制定。
6、标志、包装、运输及贮存根据生产实际结合国家有关标准及规定的要求
进行制定。
龙海市新源食品有限公司企业标准起草小组
二○一七年五月八日
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