不吞口水,先撸一把再说.pdfVIP

不不吞吞口口水水，，先先撸撸一一把把再再说说 说到火锅大家一定会想到重庆，因为四川气候潮湿的原因， 就了一个无辣不欢的地 域文化 而其实四川除了火锅有名外，还有另一个深受吃货喜爱的美食，钵钵鸡 钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃。 有着上百年的历史 钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇， 钵钵其实就是瓦罐，以陶器钵盛放，配以麻辣为主的佐料，有皮脆肉嫩，麻辣鲜 香，甜咸适中的特色。 钵钵鸡的加工也是非常有讲究的 将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。 尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。 肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。 晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食 美味之余更是情趣盎然 用四川话就是，巴适的很 关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。 藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。 四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。 摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。 以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。 以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。 要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒 末，就根本不能叫钵钵鸡了。 将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香。 看到这里是不是忍不住要吞口水了 先抹一下口水，与其干眼巴巴的看，不如挽起袖子去撸一把，或者自己在家做一份简 单快速的钵钵鸡 1、鸡腿焯水；热水下锅，放入鸡腿、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料 酒、盐，煮熟，鸡腿撕成小块。 2、小碗里准备好辣椒粉、盐、芝麻；锅里入油，炸香麻椒、花椒，将油倒入辣椒碗 中，一边搅拌一边倒油。 3、将鸡汤加入酱油、耗油、白糖、陈醋、盐煮开，加入蒜末。 4、把喜欢的蔬菜洗净，焯熟，装入大碗里，放入鸡肉。 5、把做好的调味鸡汤倒入菜里，加入之前做的辣椒油，浸泡半小时，就可以吃了。 自己做的当然是没有在外面正宗的好吃，不过也算是过了瘾了 钵钵鸡也不用去四川就可以吃到的 并且不是四川人也可以开一家正宗的钵钵鸡店 现在的市场上有很多家的钵钵鸡品牌加盟连锁店可以选择，个人根据实际情况来选择 适合自己的钵钵鸡店 钵钵鸡店现在也渐渐的在各个城市延伸，成全了广大的吃货同胞们，也让老板赚取了 丰厚的利润 自古以来只要是实力强口味好，就应当受到最直白的金钱回馈 本文作者：爱笑一佳