基于奶粉现状的奶源基地GMP建设.pdfVIP

农业论坛 农业研究 基于奶粉现状的奶源基地GMP建设 文/ 龚 梦 陆倩妮 李东昂 田 野 张 翕 摘 要近年来，研究发现奶源基地的很多环节和关键点都对奶粉的质量产生影响，因此控制好养殖条件至关重要。与国外相比，我国 在奶源建设方面还存在很多不足。基于此，依照 GMP 就奶源基地中存在的关键问题，如奶牛品种、牧草选择、饲料搭配、水源控制和 监督管理等，分析影响奶源质量的原因，提出建立如药品的全面质量管理体系，提高原料乳的质量等措施，切实改善我国奶粉的现状。 关键词 奶粉； 奶源基地； GMP 安徽阜阳“大头娃娃”、三聚氰胺“毒 的优质苜蓿干草和青贮饲料相比，我国 夏季饮水没有区别对待，McDowell曾报 奶粉”等事件的频发，导致人们“谈奶 牧草种植存在很大的缺口，且粗饲料供 道环境温度从18 ℃升到30 ℃时，水的 色变”。面对刺眼的数字和每况愈下的现 应状况参差不齐。 摄入量增加了29%。冬季引入冷水，将 状，很多奶企陆续开展了生产线的GMP 此外，精粗饲料组成结构不科学。 消耗体内的能量，进而影响到奶牛的健 改造工作，但奶源安全仍被很多企业忽 精料多、粗料少会影响奶牛反刍、前胃弛 康，也会造成产奶量低，所含营养成分差。 视。再好的生产线，如果没有高质量的 缓和酸中毒；精料少、粗料多则营养跟 1.5 监管体系落后我国现有的法律法 奶源支持，也无法满足生产出合格乳品。 不上，产奶量下降。我国奶牛的常规饲 规没有充分考虑牛羊的独特性，体系建 因此，奶源基地的GMP建设刻不容缓。 料停留在劣质秸秆粗饲料与三大料（玉米、 设不完善，有些甚至是空白。而且很多 1 奶源建设存在的问题 鼓皮、饼粕）的简单混合。大多数地区 文件流于形式，没有对奶制品行业进行 的奶牛饲料中蛋白质饲料单一，同时不 根本性监管。 1.1 南北养殖条件差异大 从北纬 3°52′～53°33′，我国的版图穿越 注意添加维生素和矿物添加剂，造成饲 奶农与奶企之间的合作关系得不到 北纬22°乳制品黄金纬度带，这给我国 料转化效率低，奶牛发生代谢病的概率高。 保障，奶站挑选收购价格高的奶企，奶 的乳制品产业的发展提供了极好的奶源 而且养殖户在喂养奶牛时的不规范操作， 企挑选定位低的奶站，两者毫无责任而 环境。但是，近50°的纬度差异与单线 还会带来一些病菌，奶牛食后易引起胃 言，导致原料乳价格随着市场的波动而 式的纬度带相比，反而显得过于“宽广”， 肠道疾病或传染病。这些日粮搭配的不 波动。同时，不法商贩为求利润最大化 在奶牛品种和牧草养殖上差异显著。引 平衡都会给奶牛造成极大的不良影响。 以次充好，将不合格的饲料出售给养殖 进单纯的新品种无法适应这样大的纬度 1.4 水质问题及饮水不科学“水”是 场而影响奶牛的产奶。另外，养殖场工 跨度所带来的水源、牧草、气候的差异， 万物之源，是奶牛养殖的重中之重。奶 业化改造的难度大，都成了原料乳无法 这似乎成了乳产业的一个“死循环”。 牛所需水主要来源于自由饮水、饲料中 根本性突破的重要原因。 水及体内有机物的代谢产水，其中以自 1.2 单一品种—中国荷斯坦奶牛 荷斯 2 解决方案 坦奶牛以适应性强的优点占据了我国奶牛 由饮水为主。因此，饮水控制成为奶源 2.1 因地制宜引进优良奶牛品种近年 品种的“大壁江山”。但与外国奶牛品种 基地GMP建设的关键部分。由于养殖 来，我国在不断引进优良品种，使国内 相比，仍存在乳脂率偏低、奶牛疾病发生 人员缺少专业的培训，饮水管理并未在