罐头食品分类与具体检测项目介绍-科标检测.docVIP

罐头食品分类及具体检测项目介绍 ? ? 罐头食品也是我国食品工业起步最早、历史悠久的行业之一，从上世纪50年代出口到全球市场，我国已经成为世界最大的罐头生产和出口国之一，并在国际市场享有美誉，深受各国消费者的欢迎。发达国家中，罐头食品是享有高人气、高口碑的食品，并占到了日常饮食消费量的三分之一强，其中美国人均罐头消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本23公斤。 在这个科技日新月异的时代，科技向现实生产力转化的速度越来越快。任何一个行业是否能抢占技术制高点是经济输赢的关键。对于罐头行业来说，改革工艺是重要的突破口，如何根据市场需求，研发新包装、新口味、新产品，提高罐头产品的营养性对增强市场竞争力尤为重要，这不仅利于企业竞争能力的增强和效益的提高，也将提升整个行业的层次，推动行业持续、健康、快速的发展。 ? ? HYPERLINK /about.asp?id=551 科标检测研究院是专业的食品检测检测机构，在罐头食品检测领域具有专业的技术团队，为罐头食品企业提供关于产品质量检测和配方分析等整体检测方案，提高企业的行业竞争力。 【产品分类】 产品类别 ?种类产品 畜肉类罐头 ◆清蒸类畜肉罐头 ◆调味类畜肉罐头 ◆腌制类畜肉罐头 ◆烟熏类畜肉罐头 ◆香肠类畜肉罐头 ◆内脏类畜肉罐头 禽类罐头 ◆白烧类禽罐头 ◆去骨类禽罐头 ◆调味类禽罐头 水产动物类罐头 ◆油浸（熏制）类水产罐头 ◆调味类水产罐头 ◆清蒸类水产罐头 水果类罐头 ◆糖水类水果罐头 ◆糖浆类水果罐头 ◆果酱类水果罐头(果冻罐头、果酱罐头) ◆果汁类罐头（浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头） 蔬菜类罐头 ◆清渍类蔬菜罐头 ◆醋渍类蔬菜罐头 ◆盐渍（酱渍）蔬菜罐头 ◆调味类蔬菜罐头 ◆蔬菜汁（酱）罐头 干果和坚果类罐头 ◆干果和坚果类罐头 谷类和豆类罐头 ◆谷类和豆类罐头 其它罐头 ◆汤类罐头 ◆调味类罐头 ◆混合类罐头 ◆婴幼儿辅食罐头 【检测项目】 ? ?常规检验项目指每批产品必检的项目，包括感官性能、部分理化指标?(净重、固形物含量、糖水浓度、氯化钠、脂肪、水分、蛋白质等)和 HYPERLINK /yewudetail.asp?id=1714 微生物指标；非常规检验项目指非逐批检验的项目，如重金属、亚硝酸盐、3，4-苯并芘等化学指标。 【检测项目及重要程度分类】 ◆畜肉类罐头、禽类罐头（表1） 表1??检验项目及重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/推荐性 检测方法 重要程度及不合格程度分类 Aa Bb 1 无机砷 GB?13100 强制性 GB/T?5009.11 ● ? GB/T?23372 2 铅 GB?13100 强制性 GB?5009.12 ● ? 3 锡c GB?13100 强制性 GB/T?5009.16 ? ● 4 总汞 GB?13100 强制性 GB/T?5009.17 ● ? 5 镉 GB?13100 强制性 GB/T?5009.15 ● ? 6 锌 GB?13100 强制性 GB/T?5009.14 ? ● 7 亚硝酸盐 GB?13100 强制性 GB?5009.33 ● ? 8 苯并〔α〕芘d GB?13100 强制性 GB/T?5009.27 ● ? NY/T?1666 9 苯甲酸 GB?2760 强制性 GB/T?5009.29 ? ● GB/T?23495 10 山梨酸 GB?2760 强制性 GB/T?5009.29 ? ● GB/T?23495 11 商业无菌 GB?13100 强制性 GB/T?4789.26 ● ? 12 盐酸克伦特罗(瘦肉精)e 中华人民共和国农业部第235号公告 强制性 GB/T?5009.192 ● ? ? a?极重要质量项目 ? b?重要质量项目 ? c镀锡罐头检测锡指标 ? d烧烤和烟熏肉罐头检测苯并〔α〕芘指标 ? e畜肉罐头检测盐酸克伦特罗指标 ◆水产动物类罐头（表2） 表2???检验项目及重要程度分类 序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/推荐性 检测方法 重要程度及不合格程度分类 Aa Bb 1 无机砷 GB?14939 强制性 GB/T?5009.11 ● ? GB/T?23372 2 铅 GB?14939 强制性 GB?5009.12 ● ? 3 甲基汞 GB?14939 强制性 GB/T?5009.17 ● ? 4 锡c GB?14939 强制性 GB/T?5009.16 ? ● 5 镉 GB?14939 强制性 GB/T?5009.15 ● ? 6 锌 GB?14939 强制性 GB/T?5009.14 ? ● 7 苯并〔α〕芘d GB?14939 强制性 GB/T?5009.27 ● ? SC/T?3041 8 组胺e GB?14939 强制性 GB/T?