营养又美味小孩菜谱.docVIP

营养又美味的小孩菜谱 现在的小孩大家都看得很重，每天给他们安排什么菜令妈妈们大伤脑筋，以下是一些适合小孩子们吃的菜谱，希望能给妈妈们提供一些帮助！ 香香脆脆的三味酥肉 原料：猪里脊500克，葱末、姜末、蒜末共3克，料酒30毫升，酱油30毫升，白糖3克，面粉45克，淀粉15克，鸡蛋1个，盐、油各适量。 　　做法：猪里脊切成厚片，用刀背拍松，切条；放入葱末、姜末、蒜末、料酒、白糖、酱油搅拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；面粉和淀粉中加入鸡蛋，搅拌均匀，加适量清水调成面糊(用筷子挑起不会流下即可)；锅里放入油，六成热时，把裹好面糊的里脊一条条地放入锅里，中火煎至金黄色，捞起；油锅继续加热，待大气泡消失，再将里脊倒进去，上色后捞起，趁热撒上少许盐调味，依照个人喜好添加沙拉汁、酸辣酱、番茄酱也可。 　　提示 　　1.在腌制里脊条的时候不要放盐，那样会使肉发硬，影响口感。 　　2.炸里脊，第二次复炸的时候等待去除大气泡是为了去除油里的水分。二次炸里脊，一是为了上色，二是炸出来的里脊更香脆。 暑天餐桌美食--冬瓜虾仁汤 　　大暑时节，冬瓜是家庭餐桌上必不可少的菜肴。冬瓜营养丰富，含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑，并可保持形体健美。 　　此外，冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴、消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。虾仁营养丰富，肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，并可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳等功效。 　　材料：冬瓜300克，虾仁50克，香油3克。 制作：1.将冬瓜去皮，洗净，切成小块；2.锅内添水，放入虾仁、冬瓜煮至冬瓜熟烂，加入精盐、味精，淋入香油即可 教你做营养丰富疙瘩汤 说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中的疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。 　　疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。 　　疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。 　　疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。 　　疙瘩汤的具体做法是： 　　1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。 　　2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。 　　3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。 　　特别提示： 　　做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮的时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。 山楂莲叶排骨汤 材料： 山楂1两、新鲜荷叶1张、排骨12两、乌梅2枚、生薏米1两。 　　制法： ?????? ?1.拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件； 　　2.山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净； 　　3.新鲜荷叶用清水洗干净。先将山楂、排骨、乌 梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚； 　　4.然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用