食品检验工(中级)试题精选(2).doc

【说明】1、考试形式为闭卷；考试时间为120分钟。2、本试题（卷）中除第四大题和第五大题中对报考资格等级有要求外；其余试题均为报考中级和高级资格职业（工种）考题；答题时请注意。3、漏题、答错或多答题不得分，也不倒扣分。4、答案一律用蓝色或黑色钢笔或圆珠笔（绘图题除外）书写在试卷中。 一、判断题（共15分，10小题，每小题1.5分，正确的在（ ）内打“√”，不正确的在（ ）内打“×”）。 （ ）1、《中华人民共和国农产品质量安全法》已于2006年4月29日通过，自2006年11月1日正式实施。 （ ）2、食品卫生检测中，大肠菌群三个稀释度监测结果都为阴性，其值标记为“0”。 （ ）3、感官检验应在通风良好、清洁的室内进行，亦可在条件良好的贮藏室、生产车间或灌装车间进行。 （ ）4、2,6-二氯靛酚氧化还原法测定Vc时，以溶液呈现粉红色在15s内不消失为终点。 （ ）5、实验室必需使用高档精密仪器，检测结果才能可靠准确，其检测结果方能被有效认可。 （ ）6、采集样品时使用的工具、容器、包装袋、包装纸等都应清洁、干燥、卫生、无异味。 （ ）7、分析用试剂，除特别指出外，均为“分析纯”。 （ ）8、重金属测定时，选用的试剂大多为有机溶剂。 （ ）9、采用菲林试剂法测定还原糖和总糖的原理、试剂、仪器、步骤都相同。 （ ）10、绿色食品的标准为农业部发布的推荐性行业标准，但是对于绿色食品生产企业来说，为强制性执行标准。 二、选择题（共计30分，15小题，每小题2分，每题有四个答案，请将你认为其中唯一的一个正确答案序号填写在（ ）内）。 ( )1、国际癌症研究机构于1980年将 正式确认为人类致癌物。 A、有机砷 B、无机砷 C、汞 D、铅 （ ）2、按照目前绿色食品标准受理下列 的申报。 A、菊花 B、油炸方便面 C、转基因番茄 D、减肥茶 （ ）3、食用鲜黄花菜中毒的原因是因为它含有 。 A、龙葵碱 B、肉毒毒素 C、秋水仙碱 D、植物红细胞凝集素 （ ）4、黄曲霉毒素污染食品后，在食品卫生监测中，主要以 为污染指标。 A、黄曲霉毒素G1 B、黄曲霉毒素B1 C、黄曲霉毒素B2 D、黄曲霉毒素M1 （ ）5、下列关于化学试剂规格及分级的组合 不正确。 A、分析纯----AR----红签 B、化学纯----CP----黄签 C、优级纯----GR----绿签 D、实验试剂----LR----棕（褐）色 （ ）6、下列蔬菜中，对硝酸盐富集能力最大的是 。 A、根菜类 B、薯芋类 C、绿叶菜类 D、食用菌类 ( )7、国家标准和行业标准按性质可分为强制性标准和推荐性标准，国家推荐性标准的代号是 。 A、GB/T B、DB C、NY D、GB （ ）8、食品质量安全市场准入标志是 。 A、GMP B、QS C、ISO9000 D、GAP （ ）9、一般食品灰化所采用的温度 。 A、200～400℃ B、500～600℃ C、800～1000℃ D、600～800℃ （ ）10、食品卫生微生物检测项目一般包括 。 A、细菌总数、致病菌、病毒 B、细菌总数、大肠菌群、霉菌及其毒素 C、细菌总数、大肠菌群、致病菌 D、致病菌、病毒数、寄生虫 （ ）11、氨气不能用 干燥。 A、CaCl2 B、NaCl C、变色硅胶 D、氧化铝 （ ）12、安装有FPD检测器的气相色谱仪可应用于 农药残留的检测。 A、DDT B、敌敌畏 C、西维因 D、溴氰菊酯 （ ）13、检测器的线性范围是指 。 A、检测曲线呈直线部分的范围 B、检测器响应值呈线性时，最大的和最小的进样量之比 C、检测器响应值呈线性时，最大的和最小的进样量之差 D、最大允许进样量和最小检测量 （ ）14、重金属检测时，所用玻璃仪器均须以 浸泡过夜，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。 A、HCl B、HNO3 C、H2SO4 D、HClO4 （ ）15、下列对无公害食品标志说法错误的是 。 A、自行印制在包装、标签、广告、说明书上