土豆26种吃法.doc

土豆的26种吃法！天哪，我真是愧对土豆了！ 2014-07-19 HYPERLINK /javascript:viewProfile(); 幸福人生 其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但在西方土豆甚至成为人们餐桌上的主食。土豆的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。 孜然椒盐小土豆 【原料】 土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许 【做法】 ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。 ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。 ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 红烧小土豆 【原料】 土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克 【做法】 ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。 ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。 ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。 麻辣小土豆 【原料】 小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 【做法】 ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 小土豆炖排骨 【原料】 猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油 【做法】 ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。 ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。 ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。 ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。 沈阳小土豆 【原料】 小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油 【做法】 ①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。 ②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。 ③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。 ④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。 ⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。 金沙土豆泥 【原料】 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 【作法】 ①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 ②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 炸薯条 【原料】 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 【作法】 ①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 ②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 ③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 象山式烤土豆 【主料】 中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 【辅料】 葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 【调料】 食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 【作法】 土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 【注意】 要舍得放盐，否则皮很难变皱。 咖喱土豆 【主料】 土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 【调料】 糖、盐、咖喱粉或块、油适量 【作法】 ①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。 ②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。 辣白菜五花肉土豆片 【原料】 土豆、五花肉、辣白菜 【作法】 ①准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。 ②锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一