宅妈健康养生招待客人四菜一汤.docVIP

宅妈健康养生招待客人的四菜一汤 1、白斩仔鸡或仔鸭 原料：仔鸡或仔鸭1只 辅料：蒜蓉50克、姜末30克、麻酱30克、酱油30克、料酒5克，香叶3片，辣椒油5克、香醋5克，胡椒面2克。 步骤：1煮2泡3凉。洗净整鸡加常温矿泉水，料酒、姜片、香叶煮至肉6成熟，关火焖泡20分钟，再加热后捞出迅速放入冰冷矿泉水中过凉；切块上盘。 调汁：大蒜捶蓉先放盐出味2分钟，再加姜末、酱油、香醋、盐、糖、辣椒油、胡椒面拌匀成调味汁。 2、清蒸活鱼 原料：新鲜鲈鱼一条700克左右 （新鲜草鱼、鲑鱼也可） 辅料：葱丝20克，姜丝20克，蒜瓣丝5克，青红椒丝10克，豉油10克，香油10克, 料酒10克，胡椒面3克, 步骤：将新鲜鱼用常温水摘洗干净，加入盐、料酒腌制20分钟；上大汽后放入 鱼盘大火清蒸10分钟，关火焖5分钟即可。先起锅六成热，放入水、香油、葱姜蒜煮香，加入酱油除豆味，豉油、盐、味精调味，最后放青红椒丝，也可加入蒸鱼的汤汁，勾芡后浇盖在蒸鱼身上，再滴上几滴香油即可。 3、橙汁瓜条 原料：冬瓜中皮500克 辅料：盐、果珍 步骤：冬瓜去外皮后，切下中皮为条状，盐腌制20分钟。拌入果珍即可。 4、啤酒茄子 原料：猪肉100克，长紫茄500克，泡香菇30克,啤酒350ml 辅料：葱姜蒜末20克，盐3克，食油15克 步骤：将肉和香菇洗净切片，混合加料酒抓匀腌制10分钟；茄子切蓑衣状；起油锅烧至六成热，先下入茄子煸软乘出，再用底油炒香葱姜蒜末，加入腌制好的香菇肉片大火迅速炒散，下茄子和啤酒煮沸，调味，汁干出锅装盘即可。 A、萝卜汆羊肉汤 原料：鲜羊肉200克，长白萝卜500克，青蒜50克 辅料：盐3克 步骤：先肉洗净切片，加料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟备用；将萝卜斜块放入常温矿泉水中，烧开炖15分钟，下入腌制好的肉片大火迅速拨散，再加入青蒜煮沸，调味，即可。 C、主食：321养生粥 = 3(绿豆、红豆、花生)+2(小米、玉米碴)+1(燕麦片) 将绿豆、小红豆、花生事先温水浸泡2小时，煮开矿泉水，直接加3与2原料小火煮20分钟,再加入燕麦片煮3分钟，关火焖10分钟即可，非常可口。