英国与印度感性与理性的完美结合.PDF

英國與印度、感性與理性 的完美結合 紅茶 高二丁班 10 號 何佳珣 11 號 李 曌 32 號 陳雁婷 PDF created with pdfFactory trial version 英國與印度、感性與理性 的完美結合紅茶 壹●前言 常聽人們說大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶……，著名的紅茶產地大多在印度，但單單 提及紅茶這個名詞卻又讓人聯想到英國貴族們喝的下午茶。產茶的是被殖民的印 度 ，品茗的是身為統治者的 國 ；產茶仰賴技術 ，品茗依偎悠閒 。在供應線的兩 端 ，印度用科學理性駕馭紅茶 ，英國用浪漫感性歌誦紅茶；同樣是紅茶的國度， 看待紅茶卻用不同的態度。 貳●正文 一 、印度紅茶 1 、大吉嶺Darjeeling 茶區 A 、背景 a 、產地→北印度 b 、茶色→橙黃色 ，顏色很美，被稱為茶中香檳 c 、飲用方式→適合沖泡純紅茶 ，歐洲人偏好加入白糖 d 、生長海拔→喜馬拉雅山腳下海拔750 到2000 米 B 、產區介紹 大吉嶺位於印度東北與尼泊爾交界白雪覆蓋的喜瑪拉雅山脈間 ，海拔 600 米至 2000 米的山麓常年雲霧繚繞 ，滿是茶樹綿延 ，大文豪馬克吐溫曾讚頌大吉嶺是 輕瞥一眼便更勝世間一切美景的地方。另外，根據印度官方的規定 ，只有從大吉 嶺茶區所生產的紅茶才可以 大吉嶺紅茶 ( Darjeeling Tea ) 為名稱 。 C 、大吉嶺紅茶的特色 大吉嶺紅茶屬於清淡型紅茶，口感清香 ，因風味優雅特殊如麝香葡萄之芳香 ( Muscat Flavor ) 而廣為世人珍愛 ，被推崇為世界紅茶首選 ，有「茶中香檳」之 美譽。大吉嶺茶湯亦不如一般紅茶來的紅，約呈香檳色 ，在外觀上與其它紅茶有 明顯的區別 。 頂尖的大吉嶺茶價位非常高，一方面是因為他們上乘的質量，另一方面因為他們 的採摘期非常嚴格 ，分為： 2 PDF created with pdfFactory trial version 英國與印度、感性與理性 的完美結合紅茶 a 、初摘： 2 月底到3 月中 ，春天是生的季節 ，萬物復甦 ，寒冬過後 ，茶樹上長出了新的嫩 芽 ，比較脆弱 ，葉呈灰綠色 ，汁呈半透明色 ，溫和淡澀的清香 ，其特點在於植物 的花香和沖泡時有顯著的淡黃綠色 ，價格也最為昂貴。 b 、次摘： 3 月到6 月，全世界的 「夏茶」產於3 月，次摘味美多汁 ，其茶葉特點是綠松石 色的誘人外觀，觸摸時微微發亮的芽尖 ，沖泡後的茶葉顏色生動 ，特點是成熟醇 香的口感。沖泡時醇香 ，顏色呈明亮的紅銅色或有些略顯紫色。 c 、雨花茶 ：7 月到9 月，雨花茶葉片肥大，顏色雜合，味濃色深 ，沖泡後，在 雨季採摘 ，因此吸收了很多水分。 d 、秋茶 ：10 月到11 月，10 月和11 月為 「秋收」，因此成就此茶顯著的特點 ，