减少厨余良好作业守则住宅界-惜食香港.PDF

減少廚餘良好作業守則 住宅界 惜食香港運動 二零一三年五月 引言 香港的廢物問題令人擔憂，我們每人每天傾倒約1.27公斤都市固體廢物，當中大部分為廚餘 。 1 2011年，每天約有3 600公噸的廚餘傾倒於堆填區 ，相等於300部雙層巴士的重量，佔全港都 市固體廢物40% 。浪費食物，不單浪費成本，同時也浪費種植食物所需的土地、水、肥料和 人力。此外，廚餘在堆填區分解及在運送途中 ，亦會產生及排放温室氣體。為實現可持續發 展的世界這個願景，我們必須改變現時生產和消耗自然資源的方式。 我們所有人都可出一分力，積極減少廚餘，造福社會。 本守則的目的 本守則的目的是協助住宅界別的相關持份者對環境作出貢獻。住宅界別應積極減少製造及棄 置廚餘，因為住宅是廚餘的最大生產者。若管理及處置廚餘的方法欠佳 ，會帶來「隱藏」費 用。收集及在堆填區處置這些不必要的廢物，成本不斷上升，而各堆填區亦正逐漸飽和 。我 們有迫切需要尋求其他更好方法處理廚餘。住宅界別的持份者可參考本守則 ，訂定適合不同 情況的措施，協助減少廚餘。 一分耕耘，一分收穫。少少付出已有很大作用，可幫助紓緩香港堆填區的負荷，讓我們維持 可持續發展的環境，為下一代建設更美好的未來。 最有效避免廚餘的方法是從源頭着手。 本守則提供一些實用建議，幫助你： (1) 避免產生廚餘； (2) 減少製造廚餘；及 (3) 減少棄置廚餘。 在需要時，本守則會作出微調/修改 。 1 香港固體廢物監察報告 － 二零一一年的統計數字 (.hk/chi/materials/info/msw2011tc.pdf) 良好作業 ─ 概要及成功關鍵 每日傾倒的3 600公噸廚餘中，約有70%源自住宅物業。因此，住宅界別可在整體減少香港廚 餘方面發揮重要作用。 住宅界別要成功減少廚餘，有賴以下各持份者持續攜手合作： 1) 居民； 2) 物業管理機構；及 3) 環境及衞生承辦商。 各持份者均可對全面減少屋邨／屋苑的廚餘作出重大貢獻。 要節省最多資源及獲取最大效益，首先要避免及減少製造廢物 ，其次是再用及回收廢物 。 良好作業 ─ 三管齊下減少廚餘 2 本守則以住宅界別為對象，介紹三類持份者(即居民、物業管理機構和環境及衞生承辦商)易 於採取的良好措施，以減少屋邨／屋苑的廚餘產生量。 我們將會 「三管齊下」，即「減少廚餘」、「重用廚餘」及「循環再造廚餘」，尤其着重「減 少廚餘」。 下文為各方提供減少廚餘的實用建議。 3 方減少廚餘 珍惜食物 首先減少廚餘， 其次是重用及循 三方持份者協力 環再造 減少廚餘 2 除居民、物業管理機構和環境及衞生承辦商三方面外，業主委員會及業主立案法團的支持亦對成功在屋 苑內減少廚餘十分重要。 良好作業– 居民 不應做的事 • 過量購買； • 過量貯存；或 • 過量烹調／過量點菜 ； 避免過量購買 應做的事 在家中 避免過量貯存 • 定期檢查冰箱／貯存地方內食物的保質期； • 把較早購買的食品放在前面，根據「先入先出」的原則 食用; • 先食用即將過期的食物； • 根據包裝上的指示貯存食物； 把廚餘分類，方便循環再造 • 重用配菜／剩餘食材，製作其他菜式； • 把廚餘分類，方便循環再造； 外出用膳 • 在食肆用膳時，詢問食物份量大小，只點合適份量的飯菜； • 帶走剩餘的食物； • 享用自助餐時，只拿能吃的份量； 咪做大嘥鬼 捐贈剩餘食物給慈善機構 重用配菜／剩餘食材，