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第七节 结球白菜 Ⅱ　结球白菜　 一、生物学特性 （一）植物学特征 根： 根系较为发达。 肉质直根肥大，上粗下尖呈圆锥形。 侧根对称的生长在主根两侧，可有多级分枝，为浅根系。 需促根、壮根。 茎： 分为营养茎和花茎两种。 营养茎是在营养生长阶段居间生长很不发达的茎，呈短缩状，没有明显的节和节间，有密集的叶痕。 花茎是指在生殖生长阶段由短缩茎顶端抽生的茎枝，花茎淡绿色至绿色，表面有腊粉。 叶： （1）子叶 2枚对生 （2）初生叶 2枚对生 （3）莲座叶 互生，18-25片 （4）球叶 贮藏叶，互生，30-80片 （5）茎生叶 着生于花茎上，互生 叶： （1）子叶 2枚对生 （2）基生叶 2枚对生 （3）中生叶 互生 （4）顶生叶 贮藏叶，互生 （5）茎生叶 着生于花茎上，互生 花： 总状花序，属完全花。花萼、花瓣均4枚。虫媒花。 果实和种子： 属长角果，又称荚果，圆筒形，粗短，长3-6 cm，成熟后易炸裂，注意及时收获。 种子呈圆形或微扁，颜色红褐色、褐色或黄色。种子无胚乳。 生产上1-2年的新种子。 （二）生长发育周期 发芽期 从种子播种到初生叶展开为发芽期，约需6天左右。 结球白菜播种后6天左右，两片子叶与两片基生叶交叉成十字形，菜农称之为“拉十字”，这是发芽期结束的标志。 幼苗期 从“拉十字”到形成第1叶序/环（“团棵、圆棵”）为幼苗期，早熟品种为5-7片叶、晚熟品种为8-10片叶1序。 当长够1个叶序时，全株叶片分布均匀，植株轮廓趋于圆盘状，故称为团棵、圆棵。团棵是幼苗期结束的临界特征。 早熟品种约需12～15天，晚熟品种约需16～20天。 莲座期 从团棵到长出第2、3个叶环，即再长出1～2个叶环，整个植株的轮廓呈莲花状，故称莲座期。早熟品种需20～21天，晚熟品种需27～28天。 当最后1个叶环形成的同时，心叶出现卷心的长相，这标志着莲座期的结束。 莲座叶是最主要的光合器官，应特别注意保护其不染病、不脱落。 结球期 从出现卷心长相到收获为结球期，即顶生叶形成叶球的全过程。 早熟品种需要25-30天，晚熟品种约需45～60天。 该期生长量占结球白菜总生长量的70%左右，生长时间占整个营养生长阶段的50%左右，是结球白菜一生中最重要的时期，也是肥水管理最关键的时期。 结球前期：从开始包心到叶球的轮廓形成。“抽桶”、“长框”。这时莲座叶的面积继续扩大，外层球叶旺长，需要大量的肥水。 结球中期：是球叶充实最快的时期，“灌心期”，叶数不再增多。此时球重增加最快，量最大。要大力促进养分的制造和向叶球的运输积累。 结球后期：指收获前7～15天。这时莲座叶开始衰老，球叶生长减慢，叶球进一步充实。 休眠期 结球白菜遇到低温时处于被迫休眠状态，依靠叶球储存的养分和水分生活。在休眠期内继续形成幼小花蕾，为转入生殖生长作准备。 2. 生殖生长阶段 （1）返青抽薹期：经过休眠的种株次年春初开始生长，花薹开始伸长而进入抽薹期。此期约需20-25天。 （2）开花期：大白菜始花后进入开花期，全株的花先后开放。同时花枝生长迅速，逐步形成一次、二次和三次分枝而扩大开花结实的株体。此期约需15～20天。 （3）结荚期 ：从谢花到种子成熟。这一时期花薹、花枝停止生长，果荚和种子旺盛生长，到果荚枯黄，种子成熟为止。约需20-25天。 果荚黄绿色采收。 （三）对环境条件的要求 二、类型及品种 1. 散叶类型 是大白菜的原始类型，其特点是耐寒性和耐热性较强，但不结球，以叶丛为产品，主要在春、夏两季作为绿叶蔬菜栽培，而很少大面积栽培的。如济南小白菜、北京仙鹤白等。 2. 半结球类型 虽能结球，但球顶完全开放，叶球内部空虚，呈半结球状态。其特点是耐寒性较强，主要在高寒地区栽培。如辽宁大矮菜、山西大毛边等。 3. 花心类型 能形成紧实的叶球，而球叶的先端向外翻卷，且翻卷的部分颜色较淡，多呈白色、淡黄色或黄色，球顶呈花心状态。其特点是对气候的适应性较强，较耐热，偏早熟，生长期短，多用于夏、秋早熟栽培。如北京翻心白、小杂55、小杂56等，黄河以南地区均能栽培。 4. 结球类型 球叶全部抱合，能形成紧实的叶球，叶球顶端完全闭合或近于闭合，是大白菜的高级类型，栽培最为普遍。 依据起源地及栽培地的气候条件不同，结球类型又分为3个基本生态型： 卵圆型 平头型 直筒型 依据球叶的数目及重量特点结球类型分为： 叶重