二十四节气及食疗――夏季饮食.docVIP

二十四节气及食疗――夏季饮食夏季暑气当令，气候炎热。古人说：“暑热者夏之令也，人或劳倦透支，生冷食物大过，元气亏乏，不足以御天之亢热，于是受伤而为病。” 中医学认为，暑为火热之气，其性酷烈，传变迅速，故病邪侵入人体发病多入气分而无卫分过程，初起即见壮热，汗多，口渴，脉洪等气分证候。由于暑性火热，极易伤人正气，尤多耗伤津液，所以在病变过程中常出现津气耗伤，甚或津气欲脱等危重症状。 夏季暑热既盛，而雨湿较多，湿气亦重。因天暑下迫，土湿上蒸，湿气与热邪相合，故暑湿每多兼感，亦称之为暑湿病邪，其致病可形成暑温夹湿之证。故临床表现除了具有暑热之证外，并伴有胸痞、身重、苔腻、脉濡等湿邪中阻的疲劳倦怠症状。 夏季饮食调补应以苦寒、清淡、富有营养、易消化的食物为原则，多喝水，多吃新鲜蔬菜、新鲜水果，不宜食热量过高的食物。 1.五豆汤(粥)――温肾纳气止汗，清热祛湿消暑。 用料：黑豆、红豆、绿豆、眉豆、白扁豆、花生各50克，陈皮少许。 用法：上料均量同煲，煲粥则加入黑米50克，可甜可咸，脾虚湿重、倦怠乏力者可加猪横?1条。暑热烦躁时可加冬瓜、荷叶。 黑豆入肾经、红豆入心经、绿豆入肝经、黄豆(或眉豆)入脾经、白扁豆入肺经。豆祛湿，五豆同用，可调和五脏。上火烦躁者多加绿豆，倦怠乏力多加眉豆，湿重尿黄多加薏苡仁，肾虚腰酸多加黑豆，既可温肾纳气，又可清热祛湿。春夏暑热湿重，四肢倦怠乏力，体力透支，汗多气短，饮食欠佳者，糖尿病和前列腺病人最适本品，也是夏天的第一饮食良方。 主治：热天怕热大汗，冬天怕冷手脚寒，疲劳乏力透支。 2.荽豉豆腐鱼头汤――夏季感冒风寒。 用料：淡豆豉30克，芫荽15克，鲩鱼头1个，豆腐5块，葱白30克。 用法：将芫荽、葱白洗净，切碎；淡豆豉、鲩鱼头洗净。继将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，投入淡豆豉，加清水适量，文火煲30分钟，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味即可。饮汤，吃鱼头。每日1料。 主治：微怕风寒，周身酸痛，头痛无汗，鼻塞流涕，喉痒咳嗽。 3.苦瓜猪瘦肉汤――暑伤心肾，心烦意乱。 用料：鲜苦瓜150克，猪瘦肉60克，食盐适量。 用法：将鲜苦瓜去核切块，猪瘦肉切片，加清水适量煮汤，加少许食盐调味即可。饮汤，吃苦瓜、猪瘦肉。每日1料。 主治：心烦而躁，消渴欲饮不已。 4.丝瓜猪瘦肉汤――肺热咳嗽痰黄。 用料：丝瓜250克，猪瘦肉100克，油、盐适量。 用法：将丝瓜洗净，切成块状；猪瘦肉切片。同放入锅内，加清水3碗，煮约1小时，调味即可。每日l料。 主治：发热，咳嗽，痰黄而稠，尿黄。 5.西瓜排骨汤――暑温，中暑，唇舌溃疡。 用料：西瓜皮250克，猪排骨100克，食盐适量。 用法：将西瓜皮洗净，削去翠衣，切成丁块。猪排骨洗净，加水4碗，用大火煮沸后，加入切好的西瓜果皮。再用小火煮10分钟后，加少许盐调味即可。 主治：口唇内溃疡。高血压者，可加木耳一起煮汤食。 6.冬瓜鱼尾汤――暑热，汗多疲倦，体虚无力。 用料：鲩鱼尾1条，冬瓜300克，生姜3片，食盐适量。 用法：将鱼尾去鳞，用清水洗净，用布将鱼尾抹干，再薄薄抹一层盐；冬瓜洗净、切块。起锅油镬，放入生姜片、鲩鱼尾。煎片刻，转入砂煲内，加清水6碗。煲滚后，加入冬瓜，再煲至滚即可。饮汤，吃冬瓜、鱼尾。每日1料。 主治：神疲乏力、四肢困倦等。 7.桑白皮赤小豆鲫鱼汤――脾肾困湿，疲倦身肿，小便不利。 用料：桑白皮20克，赤小豆100克，鲫鱼l条(约250克)，生姜皮5克，陈皮5克。 用法：将鲫鱼去鳞、肠杂，洗净；余料亦洗净。上料同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。饮汤，吃鱼肉。每日1料。 主治：眼睑浮肿，继则四肢及全身皆肿，肢节沉重，伴恶风发热，咳嗽而喘，小便短少。 8.冬瓜生鱼汤――面浮肢肿，神疲乏力。 用料：生鱼1条(约250克)，冬瓜500克，红豆60克，葱头5粒，油、盐适量。 用法：将生鱼剖开，去鳞和肠脏，洗净；冬瓜连皮切成块状；葱头切碎；红豆洗净。同放入锅内，用水5碗，煮至生鱼烂熟，加油、盐调味即可。 主治：暑温湿盛阳微，症见神疲乏力，面浮肢肿，小便短少。 9.山药薏苡仁牛肚汤――病后失调，脾胃虚弱，妇女湿重带下。 用料：山药30克，薏苡仁30克，牛肚250克，芡实30克，白果6个，生姜4片，蜜枣(去核)5枚。 用法：将牛肚洗净，用盐拌擦后，用清水冲洗，翻转后用生粉、盐拌擦1次，冲洗干净，在沸水中拖过，除净黑膜。加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃牛肚、山药、白果、芡实。每日l料。 主治：老人或小儿病后失调，脾胃虚弱，症见食欲不振，消化不良，或消瘦，便溏，甚或泄泻；亦治妇女湿重之带下清稀，神疲乏力。 10.胡萝卜猪横?汤――血虚，头晕眼花。 用料：胡萝卜250克，大枣(去核)12枚，枸杞子30克，猪横?100克。 用法：将猪横?洗净，切