五色谷物养生法 中西式五谷料理大对决.docVIP

五色谷物养生法 中西式五谷料理大对决「绿色养肝 、红色补心 、黄色益脾胃 、白色润肺 、黑色补肾」 《黄帝内经》中的五色养生理论，强调“绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾”。归结起来就是“五色养五脏”。我们熟知“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”，谷物为养生基础，以五色谷物养五脏，古人重视谷物营养可见一斑。谷物料理中式偏多，本次我们给大家带来了不一样的西式料理方法，除了耳目一新，还希望你可以爱不释口。 五色养五脏 最基础的谷物养生 天地有五行，世间万千变化都跳脱不了太极阴阳，同样我们的身体也顺应五行运转，六气更替，也就是我们平日所说的养生，最注重的就是这种人与大自然的“天人合一”。在日趋讲究的时代，在餐饮养生的理念上，我们讲究荤素搭配，五味调节，四时宜忌等原则。从我们人体上来说，每个器官的属性各不相同，在五行中，肝为木，心为火，脾为金，肺为土，肾为水，根据万物生生相息相克的原则，在食物的选择上也是有区别的。 「红色」红豆 「黑色」黑米 「绿色」绿豆 「黄色」小米 「白色」薏仁 “五色，黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛”，凡此五者，各有所宜。中医用五色对食物进行分类，是指“黄、青、黑、赤、白”与五味相对应，五种色味分别入五脏，在人体内发挥重要的作用。早在2000 多年前，《黄帝内经》就有记载五色养生理论“绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾”归结到底就是“五色养五脏”，只要这五种色味彼此和谐便有利于人体，同样我们在日常饮食中可以通过不同颜色的食物摄取来补养肝脏。同时遵循《黄帝内经》中“五谷为阳，五果为助，五畜为益，五蔬为充”的观点，强调养脏需以谷物为基础，再根据自身的情况，适当增加身体所需要的食物，如此我们的五脏功能才会协调，身体才会健康。 五色养五脏，本味补虚：青色或绿色，酸味的食物入肝，食之可以养肝；红色、味苦入心，食之可以养心；黄色，味甘，入脾，食之可以健脾胃；白色，味辛入肺，食之可以益肺金；黑色，味咸，入肾，食之可以补肾精。在这里我们所说的，甘味并不等同于甜食，咸味也不是专指食盐。 五色五味作为食物的两种基本特性，在日常生活中，我们可以将五色与谷物相结合，利用生活中常见的谷物，结合五色养生理念，将养生变得简单易行。 其实这五色谷物，说到底也就是我们日常生活中所说的五谷杂粮，一般我们都把稻米，小麦称之为主粮，之外的则称之为杂粮，虽然说吃五谷杂粮对身体好，但是我们在饮食中讲究的是摄取均衡。现在的食材很多种，有很多可以选择，我们每天选一种吃就好，但是一定要平均搭配五谷类别，也就是说每个种类都要挑选不同的食物来吃，在正餐之余再搭配杂粮类，不用为了吃到全部总类而摄取过量。 Sam Wong 探究中国历史守中习静养生智慧的营养师，还是一位享受美食生活逸趣的乐活品鉴家，在香港、澳洲、上海等地，以30余年资深餐饮专业背景，从食材至饮食文化中提炼创立大中华养生料理概念，清淡有味而达到四时调摄，保身长全的境界。 www.省略 五谷养生中式美味 无论是常见的谷物粥类还是配以名贵食材的创意菜式 ，通过传统的中式食谱 ，让你把五谷杂粮真正化为每天的活力！ 桂林公馆行政大厨阿铭 精通粤菜，尊重传统、懂得养生法则，非常善于创新。 黑色：野米 美国野米烧辽参 野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分，野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物。 原料：关东辽参400g，美国野米80g。调料：鸡汤250g，盐少许，糖少许，火腿汁少许，蚝油20g。 菜品制做方法： ① 关东辽参用鸡汤加适量盐和糖，煨至入味备用。② 野米清洗干净，加适量水蒸熟备用。先将野米放入鸡汤、蚝油、火腿汁、盐、糖调味。③ 后把关东辽参放进事先调好的野米中，略焖片刻即可装盘。 白色：薏米 冬瓜薏米炖鲍翅 薏米又称薏仁，味甘淡，性凉。薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。 原料：鱼翅100g，冬瓜200g，薏米200g。调料：鸡汤500g，火腿汁适量，盐、糖少许。 菜品制做方法： ① 冬瓜、薏米用鸡汤炖至酥软。② 鱼翅浸发好，用鸡汤煨入味备用。③ 把煨好的鱼翅放进事先炖制好的冬瓜薏米汤中，再炖2小时到翅针软滑，即可调味出锅。 绿色：绿豆 陈皮绿豆沙 绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到