回锅肉做法大全之四川回锅肉.docVIP

四川回锅肉 新的菜谱，四川回锅肉，对于回锅肉，大家应该都很熟悉，也都吃过，不知道大家有没有想过自己去做呢？可能有很多朋友想过，但是不知道该如何去做，下面我就给大家介绍一下回锅肉的做法。 ? 首先给大家介绍一下做回锅肉需要的原料和配料，这些在超市都可以买到。 ? 配料：老干妈豆豉大约10克、甜面酱大约10克、糖大约10克、郫县豆瓣大约15克、植物油适量。 ? 原料：带皮的五花肉大约250克、青辣椒大爷50克、青蒜苗大约50克。 ? 这个量，根据大家炒的多大自己斟酌下 ? 制作方法： 1、把去肉皮上的毛清理干净，然后把五花肉放在清水里浸泡一下清洗，再把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子能插入进肉里就可以了，或将肉皮面放在烧热的锅中烫； 2、把煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱里，这样可以冷却的更快，冷却的肉有点发硬，这样更容易用刀去切； 3、将青辣椒、青蒜苗清洗干净切片放在一边备好； 4、菜锅里放入少许色拉油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。 5、将锅中的肉摊开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀； 6、待肉入味后放入青辣椒、青蒜苗炒至断生即可。 ? 踩油门，以上就是四川回锅肉的做法，简单吗，快回家去尝试一下吧，切记，选择五花肉的时候，不能太瘦哦，要选择肥瘦适中的。