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贵妃鸡肌肉脂肪酸的GC-MS分析-广东农业科学
96 广东农业科学 2014 年第 1
贵妃鸡肌肉脂肪酸的GC-MS 分析
李 辉 易恒洁 彭邦星 赵忠海
(贵州大学动物科学学院/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室袁贵州 贵阳 550025冤
摘要 应用气相色谱-质谱 GC-MS冤联合技术对贵妃鸡肌肉脂肪酸组分进行分析, 并计算各脂肪酸的相对百
分比含量遥 结果表明袁贵妃鸡肌肉中共分离和鉴定出21 种脂肪酸袁其中饱和脂肪酸 6 种袁分别是豆蔻酸尧十五烷酸尧
棕榈酸尧十七烷酸尧硬脂酸和花生酸袁占总脂肪酸的 28.61% 曰不饱和脂肪酸 UFA冤15 种袁分别是十四碳一烯酸尧棕榈
油酸尧油酸尧亚油酸尧十七碳烯酸尧9,12,15-十八碳三烯酸尧11-二十碳一烯酸尧11,14 二十碳二烯酸尧8,11,14-二十碳三
烯酸尧 花生四烯酸 AA 冤尧 芥酸尧 二十二碳五烯酸 DPA冤尧4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸甲酯 DHA冤尧酌-亚麻酸尧
11,14,17-二十碳三烯酸, 占总脂肪酸含量的71.45% 遥 多不饱和脂肪酸 PUFAs 冤占总脂肪酸含量的25.08% 袁必需脂肪
酸占总脂肪酸含量的23.52% 遥
关键词 贵妃鸡曰脂肪酸曰气相色谱-质谱
中图分类号院O657.63 文献标识码 A 文章编号 1004-874X 2014冤01-0096-02
Analysis on components of fatty acid in muscle
of Royal chicken by GC-MS
LI Hui袁YI Heng-j ie 袁PENG Bang-xing袁 ZHAO Zhong-hai
College of A nimal Scie nce , Guizhou Unive rs ity/Key Laboratory of A nimal Genetics 袁Breeding A ndreproduc tion in the Plateau
Mountainous Region 袁Minis try of Education 袁Guiyang 550025 袁China冤
Abstract: The components of fatty acid in Royal chicken were analyzed by gas chromatogrphy -mass spectrometry
(GC -MS) technology , and the relative content of each fatty acid was calculated. T he results showed that, 21 kinds of fatty
acid were separated and determined from the muscle of Royal chicken. Among them, 6 kinds of fatty acids including
Myristic acid, Pentadecanoic acid, Palmitic acid, Heptadecanoic acid, Stearic acid and A rachidic acid were saturated fatty
acid, accounting for 28.61% of the total fatty acid. 15 kinds of fatty acids including My ristelaidic acid, Palmitoleic acid,
Oleic acid, Linoleic acid, Heptadecenoic acid, 9,12,15
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