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可可杏仁酥吐司制作方法
可可杏仁酥吐司的制作方法
原料：
主料：高筋面粉175克、低筋面粉50克
辅料：泡打粉1/4小勺、可可粉1小勺、酵母粉1/2小勺、杏仁粉50克、鸡蛋1个、牛奶100克
调料：食盐1/4小勺、白砂糖75克、黄油75克
做法：
1、可可杏仁酥：将黄油软化，加入砂糖搅拌均匀。分次加入鸡蛋搅匀，然后再加入牛奶搅匀。加入过筛的低粉，杏仁粉，泡打粉用刮刀拌匀，成团后包上保鲜膜放冰箱冷藏备用
2、吐司面团：将除黄油以外的原料全部放在容器里揉至光滑。然后加入黄油揉至扩展阶段。放温暖处进行基本发酵1个小时左右，至原来的2-2.5倍大。用手指醮上干面粉，在发好的面团上戳个小洞，不回缩也不塌陷即发酵完成
3、吐司面团发酵完成以后，取出滚圆松弛20分钟
4、将醒好的吐司面团擀成25-30厘米的长方形
5、将可可杏仁酥面团放在擀好的吐司面团上，铺一层保鲜膜
6、用擀面杖擀开成比吐司面团小一圈
7、用手压实，取下保鲜膜，卷起，将接口捏紧
8、用刮板从中间纵向剖开成两股，互相交叉拧绕在一起放入吐司盒，最后发酵40分钟。烤箱预热180度，30分钟左右
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