基于货架期的易腐食品捆绑销售价格模型分析 - 东南大学学报.pdf

第３６卷第４期 东南大学学报（自然科 学版 ） Ｖｏｌ３６ Ｎｏ４ 　 ２００６年７月 ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＳＯＵＴＨＥＡＳＴＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ） 　 Ｊｕｌｙ２００６ 　　　　　　 基于货架期的易腐食品捆绑销售价格模型分析 唐　磊　　赵林度 （东南大学系统工程研究所，南京２１００９６） 摘要：为了使零售商的价格决策能反映易腐食品的质量波动，在分析微生物预测模型及有效划 分市场消费群的基础上，以巴氏奶为例建立了基于货架期的易腐食品捆绑销售模型．系统分析了 同种易腐食品货架期变动和质量水平的关系，并通过研究两类消费群在捆绑销售模型下的自选 择约束条件，分别给出不考虑货架期情况下零售商采取捆绑销售定价的盈利条件，以及基于货架 期情况下实施捆绑销售定价的盈利条件．对于零售商而言，在一定条件下采取基于货架期的巴氏 奶捆绑销售定价方案能够获得更高的利润． 关键词：食品供应链；易腐食品；货架期；质量水平；捆绑销售；价格模型 中图分类号：Ｆ０１４３１　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００１－０５０５（２００６）０４０６７７０４ Ｐｒｉｃｉｎｇｍｏｄｅｌａｎａｌｙｓｉｓｂａｓｅｄｏｎｓｈｅｌｆｌｉｆｅｆｏｒｐｅｒｉｓｈａｂｌｅ ｆｏｏｄｓｂｕｎｄｌｉｎｇｓｅｌｌｉｎｇ ＴａｎｇＬｅｉ　　ＺｈａｏＬｉｎｄｕ （ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＳｙｓｔｅｍｓＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｏｕｔｈｅａｓｔＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１００９６，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｍａｋｅｔｈｅｒｅｔａｉｌｅｒ’ｓｐｒｉｃｉｎｇｄｅｃｉｓｉｏｎｒｅｆｌｅｃｔｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｆｌｕｃｔｕａｔｉｏｎｏｆｐｅｒｉｓｈａｂｌｅ ｆｏｏｄｓ，ｔｈｅｂｕｎｄｌｉｎｇｓｅｌｌｉｎｇｍｏｄｅｌｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｓｈｅｌｆｌｉｆｅｆｏｒｐｅｒｉｓｈａｂｌｅｆｏｏｄｓｗａｓｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄｂｙｔａｋ ｉｎｇｐａｓｔｅｕｒｉｚｅｄｍｉｌｋａｓｉｌｌｕｓｔｒａｔｉｏｎａｆｔｅｒｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙｐａｒｔｉｔｉｏｎｉｎｇｃｕｓｔｏｍｅｒｇｒｏｕｐｓａｍｏｎｇｔｈｅｗｈｏｌｅ ｍａｒｋｅｔ．Ｂｙａｎａｌｙｚｉｎｇｔｈｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｆｌｕｃｔｕａｔｉｏｎｏｆｑｕａｌｉｔｙｌｅｖｅｌａｎｄｔｈｅｃｈａｎｇｅｏｆｓｈｅｌｆ ｌｉｆｅｆｏｒｔｈｅｓａｍｅｋｉｎｄｏｆｐｅｒｉｓｈａｂｌｅｆｏｏｄｓ，ａｎｄｓｔｕｄｙｉｎｇｔｈｅｓｅｌｆｓｅｌｅｃｔｉｏｎｃｏｎｓｔｒａｉｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒ ｔｗｏｃｕｓｔｏｍｅｒｇｒｏｕｐｓｉｎｔｈｅｂｕｎｄｌｉｎｇｓｅｌｌｉｎｇｍｏｄｅｌ，ｔｈｅｐａｙｏｆｆｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｉｎｔｈｅｔｗｏｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｓｅｓ ｗｅｒｅｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｓｅｐａｒａｔｅｌｙ．Ｉｎｓｏｍｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ａｄｏｐｔｉｎｇｂｕｎｄｌｉｎｇｓｅｌｌｉｎｇｂａｓｅｄｏｎｓｈｅｌｆｌｉｆｅｃａｎ ｂｒｉｎｇｈｉｇｈｅｒｐｒｏｆｉｔｓｔｏｒｅｔａｉｌｅｒｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎ；ｐｅｒｉｓｈａｂｌｅｆｏｏｄｓ；ｓｈｅｌｆｌｉｆｅ；ｑｕａｌｉｔｙｌｅｖｅｌ；ｂｕｎｄｌｉｎｇｓｅｌｌｉｎｇ；ｐｒｉｃｉｎｇ ｍｏｄｅｌ ［３］ 　　价格作为食品供应链中核心企业调节供需的 平的降低 ．易腐食品货架期相对较短，价格弹性 杠杆，受多方因素的影响：产品成本、市场供需状 较大，故根据市场情况假定，消费者对于易腐食品 ［１２］ 况、货架期、消费者健康 价格敏感水平等 ．由 的估价主要基于质量．在本文中，对于同种易腐食 于相关技术