粮食结露最常见的部位是粮堆顶部.PPT

第一章?? 粮食的物理性质;第一节?? 粮堆的组成;粮堆组成示意图;;;第二节?? 粮食的流散特性;2、影响散落性的因素;3、散落性与储藏的关系;二、自动分级; 自动分级与储藏的关系;三、孔隙度和密度;（二）孔隙度与储藏的关系;（三）、影响孔隙度的因素;第三节 粮食的热特性 ;（二）导热系数：指在单位时间内，沿热流路线的每单位长度，从高温到低温表面降低1℃时，每单位面积所允许通过的热量，其单位是千焦／米*小时*℃。导热系数大，则导热能力强。粮食的导热系数为0.50~0.84千焦／米*小时*℃ 。 水的导热系数大，因此水分高的粮食比水分低的粮食导热系数要大一些。 （三）影响导热性的因素 1、温差：温差大，粮堆内外交换的热量就多。 2、粮堆表面积：表面积大，交换的热量就多。 3、粮堆高度：越高，热流路线就越长，单位时间内通过单位面积传递的热量就减少。;（四）比热和热容量 粮食比热：使一公斤粮食温度上升1℃所需要的热量。习惯上把它看作热容量，其单位为kJ／kg*℃。 粮食热容量：组成成分的热容量之和(按各组成成分的百分比计算)。 其中水的比热为1；淀粉为0.37；脂肪为0.49(单位均为kJ／kg*℃)。;（五）导热性、热容量与储藏的关系 有利：粮食导热系数低，可以保持冷冻粮的低温储藏和小麦趁热入仓的高温储藏，有利于增强粮食储藏的稳定性。 不利：在粮堆需要散热时散热缓慢，会助长粮食的劣变。 采取合理的通风及翻仓倒粮，有助于散湿降温，是克服粮食导热不良的措施。;第四节 粮食的吸附特性;3、 影响吸附作用的因素;二、吸湿性;（二）粮食的平衡水分;（三）吸附滞后现象;（四）吸湿性、平衡水分与储藏的关系;（五）粮堆的湿热扩散;气湿变化;水分;结露;思考题;一、填空 1.粮油籽粒的基本结构是由————、——————和——————3部分组成。 2.————是谷类粮食养分的储存场所，也是人类————的主要部分。 3.大豆是双子叶————种子，子叶很发达，是大豆——————的主要储存场所。 4.粮粒中存在有很多————基团，这些基团对——————具有较强的吸附能力，因此粮食有吸湿性。 5、通常用——角和——角来表示粮食散落性大小，它们与粮食散落性成—比。 6、粮食是热的——导体，导热系数较—。;二、选择. 1、影响水分再分配速度的因素很多，其中主要是温度，温度（ ）。 A 愈低，再分配速度愈快 B愈高，再分配速度愈慢 C 愈高，再分配速度愈快 D 愈高，再分配速度愈多 2、粮食的容重与孔隙度（ ）。 A 无关 B 成反比 C 一样 D成正比 3、较小的导热系数决定了粮堆是热的（ ）。 A 导体 B 绝缘体 C 不良导体 D 不确定 4、引起结露的主要条件是温差，并达到（ ）。 A 温点 B 湿点 C 结点 D 露点 5、可以判别粮食、油料的气味。（ ） A 视觉检验法 B 齿觉检验法 C 嗅觉检验法 D 听觉检验法 ;三、判断 1、粮食的围护结构越大，越严密，导热性能越差，粮温受外温的影响就越小。( ) 2、通过鼻嗅嘴吹、舌尝、耳听等感官鉴别法，可判断粮食和油料样品的水分含量多少。( ) 3、散装粮堆空隙大，空气流通好，粮温受外温影响较大；而包装粮由于空隙小，空气流通差，粮温受外温影响变化一般较缓慢。（ ） 4、粮食水分过高时，对储粮稳定性的影响并不大。（ ） 5、如果由于自动分级造成的高杂区形成局部发热霉变，则应采用风车或溜筛除杂。（ ）;四、问答题