日本人钟爱大酱汤-国外饮食习俗.doc

日本人钟爱大酱汤/国外饮食习俗日本人钟爱大酱汤 文/李 巍 要谈日本的饮食文化，就不能不提到日本的大酱汤。在日本流传着一句话：“大酱汤的味道就是妈妈的味道。”那么，什么是大酱汤呢?为什么大酱汤的味道是妈妈的味道呢?日本人为什么爱喝大酱汤呢? 原来，大酱汤是日本人餐桌上必不可少的食物。它起源于镰仓时代，那时候只有武士才能喝。直到室町时代末期，大酱汤才登上了普通百姓的饭桌。 大酱汤的做法是先把水烧开，然后放入自己喜欢的配料。配料可以是豆腐、滑子蘑，也可以是海藻、蛤蜊等海产品，还可以是蔬菜和肉类等等。总之，根据家庭的不同，大酱汤里放入的配料也不同。配料不同做出的酱汤的味道就不同。“大酱汤的味道就是妈妈的味道”这句话也就由此而来。 放入配料之后，接下来最关键的步骤就是放入大酱了。这时候要注意的是：放入大酱之后千万别再让酱汤沸腾，因为酱汤如果再一沸腾的话，酱的香味就会挥发，酱汤的香味也会因此而减少了。 当上面所有的步骤都完成之后，一锅味道鲜美的大酱汤就烧好了。 看到这里，也许很多人会和我当时一样存有疑问：“这大酱汤的做法和配料很简单啊，也并没有什么奇特的地方啊，为什么日本人几乎餐餐都喝它呢?” 在这里就不得不提到日本的两句谚语了。它就是：大酱汤是长生不老的药；每天一碗大酱汤，不用开药方。确实，大酱汤有着神奇的保健功效。 日本厚生劳动省的研究小组曾对日本40～59岁的21852名女性进行了长达10年的调查研究，调查结果显示只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。 日本国立癌症研究中心的平山博士也曾在一个实验报告中指出，每天喝大酱汤的人和不喝大酱汤的人相比，患胃癌的几率可以降低50%。 日本各大媒体也曾公开做过大酱汤可以改善胃溃疡、骨质疏松，解决便秘，增强肝脏解毒排毒功能的报道，很多中国留学生也逐渐喜欢起大酱汤了。 一碗小小的酱汤竟然有这么大的功效，难怪它能让日本人爱不释手，餐餐都离不开呢。 国外饮食习俗 文/王 展 用大吃大喝表示感谢这是阿富汗一些地区的习俗。这表示主人招待客人十分诚恳。如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了”，主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴。如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴，到这些地方去做客，需事先带点助消化药。 吃多吃少，随你便这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里来了客人，不管认识不认识，只要向自己问好，主人就会热情接待，把家中吃的东西都拿出来供客人享用。但是主人从不劝食，对方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，从不过问。主人认为这样问客人是不礼貌的。 “我吃饭，你付钱”在印度的一些地区，如果同商业谈判对象和朋友共进晚餐，他们会自自然然地说：“你的资本比我的多，所以这笔餐费应该由你付。”不熟悉情况或初来乍到的客人，常常会被这种场面闹得啼笑皆非。钱多的人或是受欢迎的人应该付钱――他们认为这是对你的尊重，与抠门和挨宰不能相提并论。 吃定量，多吃自费瑞士是世界上最富有的国家之一，但瑞士人精打细算，节约成风。在这个国家承办的世界性高层活动，一日三餐固定供应每人一份套餐，或是把这份餐费发给个人，让你自己找地方去吃。除此之外，每人免费供应一碗茶。谁要是多吃多喝，得自己另外付钱，国内客人一视同仁，先订“协议”后吃饭。 视浪费为“罪恶”德国人讨厌浪费的人，所以一般人都没有奢侈的习惯。如与他们进餐，不能多要根本吃不了的东西，已要的饭菜必须吃光，用舌头舔光盘子的场面也司空见惯。 1