甜酸斋制作.docVIP

HYPERLINK /recipe/18544?from=mail \t _blank 甜酸斋 甜酸斋? 简介： 严格意义上的素食，我并不建议，一则失去了一大乐趣，二则还可能导致营养失衡。但平日里吃得稍为素净些，这是可以做到，也值得推荐的。?说到素食，很多人会觉得味道过于寡淡，其实不然，比如这道甜酸斋。?甜酸斋是广东人比较喜欢的一种素食，广东人把素菜叫斋，很多人去斋铺吃饭或街市买菜都喜欢斋卤味，其中甜酸斋和咖喱斋比较受欢迎，甜酸斎，酸酸甜甜，油润多汁，下饭是极好的，又因其软糯，连小宝宝和牙口不好的老人都可以畅快的吃，所以几乎是男女老少通吃的一款素菜，说它秒杀全场绝对不过分。 ????主料: ???????? HYPERLINK /search/recipe/%E6%B2%B9%E7%AD%8B%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cspan%3E%3C/span%3E?from=mail \o 点击查看更多油筋相关菜谱 \t _blank 油筋?(150克)??? HYPERLINK /search/recipe/%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%85%B1%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cspan%3E%3C/span%3E?from=mail \o 点击查看更多番茄酱相关菜谱 \t _blank 番茄酱?(2汤勺)??? HYPERLINK /search/recipe/%E7%94%9F%E6%8A%BD%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cspan%3E%3C/span%3E?from=mail \o 点击查看更多生抽相关菜谱 \t _blank 生抽?(1汤勺（或美味鲜酱油），酱汁)??? HYPERLINK /search/recipe/%E7%99%BD%E9%86%8B%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cspan%3E%3C/span%3E?from=mail \o 点击查看更多白醋相关菜谱 \t _blank 白醋?(半汤勺，酱汁)??? HYPERLINK /search/recipe/%E7%99%BD%E7%B3%96%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cspan%3E%3C/span%3E?from=mail \o 点击查看更多白糖相关菜谱 \t _blank 白糖?(2茶勺，酱汁)??? HYPERLINK /search/recipe/%E6%B0%B4%E6%B7%80%E7%B2%89%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cspan%3E%3C/span%3E?from=mail \o 点击查看更多水淀粉相关菜谱 \t _blank 水淀粉?(1汤勺，酱汁)???  制作流程： 1:将油面筋用筷子捅一个洞，捅穿 2:坐锅上开水，将油面筋烫软，能按扁即用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水 3:不用加油，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱 4:倒入调好的酱汁（生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋半汤勺，白糖2茶勺，薄一点的水淀粉1汤勺） 5:稍翻几下，等酱汁差不多吸干 6:趁热撒一把切得细细的葱花，即刻开吃  注意事项： 1、油面筋必须捅破，一是能更好的吸收酱汁，二是不影响口感，不捅破的油面盘口感硬而粘。?2、油面筋本身经过油炸，经烫软挤水后油份已经大为减少，烧时亦不必加油，口感也很爽滑。?3、各家口味不同，总的来说，这是酸甜口的，调味方面自己可微调整。