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草莓及其功效 学 生：喻娟 商学院工商管理2班 学号:200942347217 摘要：随着经济的不断发展，人们生活质量不断提高，对水果的消费不断增加。水果的营养特点有含水量高，蛋白质、脂肪含量低，还含有维生素C、胡萝卜素，各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维。其中草莓品种不断更新，有“水果皇后”的美誉，深受人们欢迎，作为了儿童和老年人的保健食品。 关键词：果品营养 营养价值 草莓 水果与中药一样有“寒、凉、温、热”四种属性。四性主要是根据水果被人吃进后所发生不同反应和治疗效果而定。寒凉性水果可清热降火气，使人体能量代谢率降低，降低体内热量，适合热性体质、热性症状者食用，体质虚寒者应慎用。草莓就是其中的一种代表水果。正确认识草莓并积极应用它的营养价值、功效有利于健康生活，有利于生活水平与质量的提高。 一、草莓简介 草莓属蔷薇科草莓属，为多年生草本植物，株丛矮小，一般不超过35厘米。定植后当年即可以开花结果，盛果期一般持续2至3年，以后植株开始衰弱。在栽培学分类上归属于浆果类。草莓的栽培始于14世纪的法国，至18世纪育出大果草莓后开始广泛传播。草莓的食用部分为花托，成熟后为鲜红至紫红色。果实大都形似鸡心，红似鸡冠，色艳而形美。果肉柔软多汁，无皮无核，酸甜可口，香味浓郁，是水果中难得的色、香、味俱佳者。在欧美和日本等国，草莓被列为重要水果。 二、主要品种 草莓色泽艳丽，硬度较软，耐贮运性差，甜度大，糖酸比高，口味香甜，最适合鲜食，老少皆宜。目前世界草莓主栽品种2000多个，并且新优品种不断育成闻世，我国引进和自育也有几百个。 达斯莱克特：休眠期短、早熟性好，抗病性强。果形为长圆锥，一级序果平均重30克，最大果重80克，果个大，丰产性强，一般株产量250克，每亩产可达2000—3000公斤，果面为深红色，有光亮，果肉全红，质地较硬，耐贮运强，香味浓郁，风味极佳，具备鲜食和加工高档食品的优越特性。 丰香：早熟、果大，植株生长势强，大果型品种，单果重16克。果实圆锥形，果面较平整，鲜红色，光泽，果肉细腻多汁，香味浓郁，甜酸可口，品质极佳。果实硬度中等，较耐运输，早熟品种，休眠很浅，5℃以下50—100小时即通过休眠，适合促成栽培，一般亩产量可达2000公斤，匍匐茎抽生能力强。 全明星：植株生长势强，株态较直立，叶片较大，叶色深绿，叶面平展。果实圆锥形，果面鲜红色，有光泽，果个大，整齐美观，肉质细腻，风味酸甜。果面和果肉的硬度都很大，耐贮运性极强。鲜食和加工兼用品种。休眠较深，中晚熟，丰产性强。匍匐茎抽生能力中等。适应性强，耐高温、高湿。抗黄萎病和红中柱根腐病，较抗白粉病和灰霉病。适合半促成栽培和露地栽培。 赛娃：在条件适宜的情况下，一年四季可以开花结果，周年供应市场。赛娃植株高大，生长直立，株丛多分枝，叶色浓绿，有光泽。叶柄粗、直立，叶缘向外卷，果大，平均单果重31.2克，最大单果重138克，亩产量4000—5000公斤。 三、草莓的功效 ㈠草莓的营养价值高 草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。它的维生素C含量比柑橘高3倍，比苹果、葡萄高10倍以上，日本称草莓是“活的维生素丸”。 而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素 C和黄酮类等成分的重要来源。草莓营养价值很高，属于高档水果。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。 ㈡草莓的药用和医疗价值大 在西方，食用草莓被人们推崇为时尚，他们把草莓当成防治心血管疾病和癌症的灵丹妙药，可见经常食用草莓对健康大有益处。 草莓果味甘甜、性凉、无毒，能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效。 草莓中的果胶类物质，在人体内不被吸收，但它可以吸收并保持水分，又能刺激消化液的分泌及肠道的蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。 服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。食草莓划，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，也是极为有益的。 草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。从草莓植株中提取出的一种叫草莓胺的物质，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。 草莓还具有缓解心理压力、松弛精神紧张的作用，每晚喝一杯草莓汁，有助于迅速入睡和提高睡眠质量。 研究表明，草莓有抗癌的功效。从草莓的根、叶、果实