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豆瓣酱烧鸡块制作方法
豆瓣酱烧鸡块的制作方法
原料：
主料：鸡(块)适量
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、老抽适量、豆瓣酱适量、香叶2片
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法：
1、鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净。）
2、起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香
3、放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。）
4、放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色
5、点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）
6、倒入开水（不要太多。）
7、盖盖大火炖15分钟
8、开盖快速翻炒至充分收汁，即可
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