豆腐花样吃法.docVIP

豆腐的花样吃法  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=b4f29aa61e1a0786a3c174c55b950e4d30fed18b3d5ac00a22f1563c648ab2a729ba4f8396d6b353081072d85b6f89c09cc1621b688765ff81e312969b488b6d3616d74588f855425256dd7fcf7cd9a=31b=31 \t _blank ????????????宫保豆腐:主料:老豆腐350克,花生米60克,莴笋80克,胡萝卜80克,香菇50克;调料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量；做法：1.起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用; 2.老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花;3.锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用;4.锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;5.下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀；6.放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水;7.放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟；8.下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可.  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=b4f29aa61e1a0786a3c174c55b950e4dca9f9aa644f76bdb89895d6e9d3275456b1f596fed6d6b6bcbd53ce4d5150e0221dc93b1206d5e1c68b0db5f298fc53b973012371382f60bedf9ee41260c7b03d8fdb759a=32b=31 \t _blank ????????????鹌鹑蛋烧豆腐:主料：嫩豆腐250克，鹌鹑蛋12个，猪瘦肉80克；配料：郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉各适量；做法：1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用; 2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花; 3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用;4.热锅放油,下入肉末炒至变色;5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀;6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟;7.加入适量的盐,用锅铲推匀;8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀；9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可.  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=b4f29aa61e1a0786a3c174c55b950e4d655db312c6d7a63ff56ea254204f69fc5ba750d3a38326498454263d102c490e9b8b68d5dac2a5dd2fedd6fadf5d6c50a216d3dae40fc046d47fa=31b=31 \t _blank ????????????番茄烧豆腐:主料:嫩豆腐400克,番茄一个,西兰花200克;配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱花、白糖、生抽、鸡粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）各适量； 做法：1.西兰花切成小朵后洗净;豆腐切成一厘米见方的小块;番茄放入沸水中稍烫一下后撕去表皮,切成小丁;大蒜去皮切末,生姜切末,葱切花;2.豆腐放入沸水中,加入少许的盐,煮两分钟后捞出沥干;3.热锅放油,下入姜蒜末爆香后下入番茄丁与少许剁辣椒,炒匀;4.加入少许水(约50亳升),放入少许的白糖,煮两分钟左右;5.下入豆腐,煮至入味; 6.加入适量的盐与少许鸡粉,放入葱花与少许生抽,推匀;7.倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可;8.另起锅烧适量的开水,放入少许的盐与油,下入西兰花煮半分钟后捞出围在盘边,将炒好的豆腐舀入中间即可.  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=b4f29aa61e1a0786a3c174c55b950e4d92278a88a119f8b4fac9562d040279c048d5cc4ae82188fb837be96f9e041e492dc3d2f3717c230df07ffb5155432c94e086c99656d2fa68d87f63ae36c37bc1058d330fa=32b=31