gaode第三节蛋白质与核酸.pptVIP

第三节 蛋白质和核酸;学习目标;“生命是蛋白质存在的方式” ——恩格斯;蛋白质是最重要的营养物质; 思考讨论： 蛋白质在人体内是如何代谢的？;; 组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共有8种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成，不需要由食物提供，有12种。;2、几种常见的氨基酸;3、 α-氨基酸（天然氨基酸）的物理性质;化学性质1：两性;+;两性小结：;下列物质中既能与盐酸反应，又能NaOH溶液反应的是 ①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2N-CH2-COOH ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤;化学性质2：成肽反应;H2O;;α-氨基酸 ;知识拓展;二、蛋白质的结构与性质;在奶和奶的制品中; 1965???我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素。;3、蛋白质的结构（自学88页）;①溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）能溶解在水里形成溶液。;③两性——因为它由氨基酸组成。;●实验：;