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酱汁浸泡在鱼中
HYPERLINK /search/recipe/%E6%9C%AC%E5%B8%AE%E9%85%B1%E9%A6%99%E9%B1%BC%E5%9D%97 \t _blank 本帮酱香鱼块
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简介
乌青鱼和草鱼相比之下口感更好，肉质精致的乌青肉段做酱爆鱼是一级棒的，这道菜肴我用最原始的本帮做法，入味鲜美，外面一层口感脆香而里面的鱼肉还是那样鲜嫩美味。
时间与份量
准备时间：
10分钟内
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
3-4人
食材
主料
HYPERLINK /search/recipe/%E4%B9%8C%E9%9D%92%E9%B1%BC \t _blank 乌青鱼
380g
?
辅料
油
适量
生姜
适量
海鲜酱
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
白酒
适量
?
步骤
1.准备生姜片
2.青鱼洗净
3.斩成鱼块放入碗中用生姜片和白酒腌制半小时去腥
4.锅内油要多一点，下入生姜片
5.油温5分热油锅中先加入半调羹生粉之后再逐块下入鱼块
6.煎炸至两面金黄捞起
7.干净的锅中倒入半小碗清水和一调羹海鲜酱
8.一调羹生抽和小半调羹老抽
9.把鱼块回锅倒入适量料酒后大火煮开
10.一直煮到汁水收成锅底熄火
11.上桌
小贴士
1，鱼块稍微切的厚实一点这样口感更好。 2，鱼肉先用白酒腌制一会能去腥增香 3，油锅里加入适量生粉这样能防止油锅爆油，而且鱼肉也不会松散。 4，海鲜酱有一点微甜，不喜欢偏于甜味的不要再加白糖了。
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