韭菜蘑菇炒豆干.docVIP

酱目鱼花的做法 材料：目鱼1斤，黄瓜，胡萝卜，肉糜 做法：1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。 2、胡萝卜和黄瓜切丁。 3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。 4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐（少少的量哦），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。 鲜香的------目鱼大烤 原料：目鱼姜 五香粉 盐 糖 老抽 料酒 精制油 鸡精 做法：1.食材准备。 2.目鱼洗净。 3.锅热水，放入目鱼焯一下，捞出。 4.热锅内放目鱼，倒料酒、老抽。 5.放入盐。 6.撒入五香粉。 7.接着加入水。 8.最后放点油，搅拌均匀，盖上盖，大火烧开改成小火焖半小时。 9.中间开盖，再搅拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入鸡精，冷却后切条，淋上卤汁装盘即可上桌 HYPERLINK /recipe-8346.html \o 家常菜--目鱼烩豆腐 家常菜--目鱼烩豆腐 主料：目鱼 200克.日本豆腐 二根.洋葱 一只.方腿 100克.生粉 一调羹.葱 二根. 调料：黄酒 少许. 盐 少许. 鸡精 少许. 方腿、洋葱切片，豆腐每根切6小块，入热锅焯水。目鱼切丝，淀粉加水调匀. 洗净葱切末。豆腐捞出备用.目鱼入热锅焯水.目鱼出备用炒锅热油 中火放入目鱼煸炒二下，放黄酒、盐，翻炒几下盛出。.2. 炒锅热油, 放入洋葱,爆出香味，放入方腿. 放入目鱼，翻炒后加入盐和水（没过食材即可），盖上盖 烧开后，放入豆腐。 再开后，放鸡精、淋入水淀粉勾芡，撒上葱末 最后装盆 小贴士 温馨提示：1.豆腐切和焯时，动作小心，以免碰碎，引响美观。2.勾芡时水淀粉不易多 HYPERLINK /space-42798-do-blog-id-49611.html \o 图 ---葱椒小炒目鱼仔 -- - --葱椒小炒目鱼仔 - 原料:? 目鱼仔.京葱(大葱).青红杭尖椒.大蒜子.黄瓜 调料:??色拉油.自制香辣酱.老抽.生抽.盐.味精.鸡精.辣椒油 制作:先起油锅,放入副料炒一下,盛起.放入香辣酱,爆香,放入目仔,副 料,放入调料即可 目鱼炒西芹 原料：目鱼??西芹??盐??料酒??鸡精 做法：1.食材准备。 2.目鱼洗净，切条，西芹洗净切片。 3.锅热水，放入目鱼焯一下，捞出。 4.锅热油，放入目鱼，放料酒，快速翻炒，捞出。 5.锅热油，放入西芹和盐、快速翻炒后。 6.接着放入目鱼，继续翻炒，盖上盖，焖烧半分钟，最后放入鸡精，再翻拌后关火，上桌。 四菜一汤（一） 红烧肉：小陈首先烧这道菜。他说，一般的做法是要把肉块先油煎后焖煮，但那样耗时长，现在做菜都想快。只见他拿出高压锅，将切成块状的肉放入锅中洗净，再往锅中放入酱油、料酒、白糖、葱、姜等。“其中酱油既要放生抽又要放老抽，我的经验是生抽是老抽的5倍。”小陈说，“加的酱油和料酒刚好淹没锅中的肉块，所以不用加水，就可以盖上高压锅盖烧了”。 旺火烧了不到3分钟，高压锅“嗤嗤”地叫了，小陈火关小，再烧了约3分钟，把火关掉。过了4分钟，高压锅的气自然消失了，这时小陈轻松地打开锅盖，再开大火敞开着锅煮约二分钟，“等锅内汤汁收得快干了，就可以出锅了”。 品尝感受：用高压锅烧的红烧肉，和炒锅烧的红烧肉没啥两样，样子也像，口味也像，肉块吃起来肥而不腻，酥糯可口。 烹饪秘笈：高压锅、生抽是老抽的5倍、开锅盖后再煮 清蒸小黄鱼：把红烧肉放入高压锅开始烧后，小陈立刻动手佬清蒸小黄鱼。他三两下将鱼去除内脏，并在每条鱼的正反两面各切一道刀口，以利于入味，然后将鱼一条条摆放在盘中，上面放上姜片、葱结、蒜泥，再浇上料酒和色拉油，撒上盐。关于葱结，小陈解释，把一根葱打个结是为了蒸熟后可以把整根葱拣出来，蒸的时候葱味能去腥提香，蒸完后葱结就完成任务任务民，可清理至垃圾桶， 小黄鱼放在电饭锅中蒸，蒸盘下面同时煮米饭，约10分钟后，米饭熟了，小黄鱼也熟了。 品尝感受：清蒸小黄鱼看上去很清爽，因为葱结等配料装盘时都要清理掉了，鱼肉酥软，只有香味没有腥味。 烹饪秘笈：和米饭同蒸、打葱结 火腿茼蒿菜：用烧锅炒菜。油入锅中，再开始切菜，先切几片火腿和几根红椒丝，现拍两瓣蒜，，油锅热了，将火腿、红椒、蒜泥放入油锅中。小陈说。像青菜、蒿菜等绿色蔬菜清炒也行，但他喜欢加些配料，一般都要会加蒜泥，有时加几片火腿，既增加了火腿香味，同时期也在绿色菜中点缀些红色，也显得美观。这些配料先在油锅里煸香，这样味道就很容易进入茼蒿中了。 品尝感受：茼蒿的原味和蒜香、火腿香融为一体，还有微辣味。 烹饪秘笈：火腿片、蒜泥、煸香 酱爆包心菜：起油锅后，将包心菜一片片撕下，，“