八珍烤鸡制作技术.docVIP

八珍烤鸡的制作技术 的空间。 　　「我以为我来到狗窝。」那身穿白衣的美丽少女说道。 　　「狗窝吗？」穿著红衣的绝艳少女拔声尖叫，「我看不是吧，第二次世界大战都没这么夸张。」 　　在两个女孩批评着室内如何如何脏乱的同时，一个高大的黑色身影，从杂乱的办公桌后起身。那张大桌上堆满了文件、照片、资料以及一台高频率的视讯计算机，但那台高价位的 算机，被杂物淹没，很难看出它真实的功用。 　　「妳们？」男人瞇起漂亮的凤眼。 　　「没想到来看你会看到你落魄的一面。」红衣女孩同情的看了他一眼，再看看地下四散的外送食物纸盒，不禁叹气。 5 0GB 餐 配 技 大 需 2 9 小 吃 饮 方 术 全 只 元 Q 2 53 8 9 5 3 3 Q 2 5 一、选料。选用1.5公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡，以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上凉干。??? 二、浸泡。选用八味中药即红参1.0-2.0克、黄芪1- 4克、灵芝1-4克、枸杞子1-4克、天麻0.5-3.0克、丁香0.5-3.0克、砂仁0.5-3.0克、肉豆蔻1-4克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐等装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，并反复熬煮2小时，直到布袋中药物和佐料味道很淡时将布袋捞出弃掉。当上述汤冷却后，倒入一大口容器内，将净膛肉鸡浸泡在此料汤里，于室温下浸泡2-3小时，使汤料的味能浸透于鸡肉内部。这些配方是传统烧鸡，扒鸡所没有的是本技术独创的。??? 三、填料。取出浸泡好的膛鸡，在肉鸡的下腹内放入香菇、生姜等。并将食盐40-60克，味精1-4克混合均匀。均匀地涂在肉鸡的外表面和腹腔内，然后腌制1-20分钟。使食盐和味精能浸入鸡内部。??? 四、整形　　“雪狼，你听着，马上去书斋叫亦昀过来，知道吗？” 　　雪狼明白地低呜了一声，便以急如星火的速度狂奔而去。 　　“小楚，撑着点，你大哥等一会儿就来了。”俞枫桦把楚亦欣纤弱的身躯扶到邻近的房间里。 　　星云轩里一片肃静，楚亦昀、俞枫桦、黎氏父女等人全担忧地盯着楚亦欣惨白的娇颜。 　　一会儿，大夫眉头紧皱着。 　　“大夫，我妹妹她怎么了？为什么会突然腹痛？”楚亦昀心急如焚地问道。 　　“楚庄主，令妹得的是‘肠邑’。” 　　“肠邑？”楚亦昀大惑不解地重复大夫的话语。 　　“嗯，病初起时，在上腹或脐部会初感不适，接着阵阵绞痛，忽起忽止，连续数时辰，精神困倦，痛楚会渐渐转移全肠本位之小腹右侧，愈痛愈烈，危险性是与时俱增，如果时间 ??? 五、烘烤。接通电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡放在烤箱内挂钩上，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时烘烤30分钟后，拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水份和油烟排出烤箱外，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。??? 此工序与传统烤鸡的不同点是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只鸡皮脆肉嫩，酥而不散，入口不腻．肉不粘骨．鸡肉里外香味一致，特别是采用了红参等八味中药，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用．是一种有效的药膳