原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
石锅肉菜饭练习
石锅海鲜饭的做法
原料：
主料：香米50克
辅料：墨鱼2个、蛤蜊10个、草菇50克、干贝10克、青豆30克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、基围虾10个
调料：色拉油适量、食盐适量、料酒适量、番茄酱适量、柠檬汁适量
做法：
1、准备所需的主要原料
2、提前将香米洗净后静至半小时
3、干贝温水提前泡发
4、将虾去须，背上壳剪开，去除肠泥
5、草菇，青椒，红椒，洋葱洗净后，切块
6、锅内加入足量开水，煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟后捞出
7、小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用
8、锅内加入食用油，将泡好的香米倒进去搅拌一下，让米粒和油拌均匀
9、将裹有油的香米倒入石锅，将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭
10、另起油锅，爆香姜片，蒜末
11、加入基尾虾翻炒至变色
12、之后，加入洋葱草菇继续翻炒
13、最后加入墨鱼仔，青豆翻炒
14、加入适量番茄酱，盐，调味
15、石锅中的米饭煮至水分微收
16、将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中，最上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒，红椒块
17、最后淋上一层干贝鲜露汁，继续焖煮5分钟
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：
1、干贝泡发的水不要倒掉，用来煮饭可以增鲜美。
2、蛤蜊在焯水之前最好是放入盐水中让其吐沙1小时，之后烹饪，口感更好。
3、最后的柠檬汁只是提鲜打开味蕾促进食欲的作用，只需一点即可，没有也可以不放。
4、吃海鲜时，不要吃大量的富含VC的食物，以防中毒。
5、吃前，淋一些柠檬汁味道更好。
文档评论（0）