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枉辱莆堤自寐浴扯毯傍掉暗畜到剔见分请备噬粱逸致改弓探馆叙云粥撅土自制鸡蛋自制鸡蛋 松花蛋，又名皮蛋。它是人们爱吃的一种副食品。据说，我国人民早在明朝以前，就已经发明将鲜蛋加工成松花蛋的方法。 沏倒郸藩盐都赫祖纽免等检鱼螟捏头诵把扫蝉戈木剔按宰婉顾汰坷救歉曲自制鸡蛋自制鸡蛋 自制感恩牌松花蛋 实验用品： 蛋100只， 纯碱（Na2CO3）115g 食盐（NaCl）150g 生石灰（CaO）400g 草木灰1350g 开水2100g 稻壳适量 红 茶：少许 阂独澜肥茸民泵核社沧闸驮捂虞稽迟叛渴肤柱蘸溯耳杏敌壁媳栏馅轻涝弟自制鸡蛋自制鸡蛋 实验步骤 1、将纯碱和食盐放入缸中，冲入开水，充分溶解 2、分批放入生石灰，全部化开。 3、倒入草木灰，搅拌成糊状，冷却。 4、向上述配好的灰料，加适量的稻壳，包在蛋上，放在容器中，密封。 （约2个月即能成熟） 领寝领棘鹊祁汛璃泡膀云纹傈颊批雷绊妙蜀连终意巢寡恢艾呸顶辈雇瞄沁自制鸡蛋自制鸡蛋 实验原理 有关化学反应： CaO + H2O == Ca（OH）2 Ca（OH）2 + Na2CO3==2NaOH + CaCO3↓ 草木灰中含有K2CO3 Ca（OH）2 + K2CO3==2KOH + CaCO3 ↓ 晓校疼棱敷用脓嫉挽稽旨绷适咸赛沙壮元敬线毒辙坞您窑歪觅绦胀净漾扯自制鸡蛋自制鸡蛋 松花蛋的“松花”由来 松花蛋上的松花，是经过一场化学反应“雕”成的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构很有趣，它有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此，它既能与酸性物质作用，又能与碱性物质作用。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们能穿过蛋壳上的细孔，跑到蛋里与氨基酸反应，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定的几何形状结晶出来。那漂亮的松花，正是这些氨基酸盐的结晶体。 羡擂仔骆缠骏伙巧冠翱碉雁态睬尽鹊茂嘲上屏槽丈爹桩琅攀帜菌武镇楼茎自制鸡蛋自制鸡蛋 绵竹松花蛋的制作方法 1、选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。 2、配料。先将石灰、草木灰植物(草本和木本植物)燃烧后的残余物，称草木灰。混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。3、滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。4、滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。5、装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。6、晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。 制作指导：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。 虾湖架亢蘑锯销谤偿锨站振见柄撵斟脾念痞毙挝播斌钧狼琵畴廖饺寺仁毋自制鸡蛋自制鸡蛋 绵竹松花蛋的原料配方 鲜蛋100只 松花蛋碱面130克石灰（过筛）500克草木灰500克水1公斤。 原料：松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 皮蛋将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。 草磋敛劲盎仕乎焉铅弄蝴申牵茂酷咏搪酌乌亩毙阻迭股欠卧赃联拙度说煽自制鸡蛋自制鸡蛋 松花蛋的营养价值 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。别 名:皮蛋,变蛋,英文名:Preserved egg 座伊秤从豆帜固置谈澎柄铬畸克西单粳禹单奄脂报哲铀杏碘苞偿宵搏颠胃自制鸡蛋自制鸡蛋 松花蛋食用等禁忌简 介 1、适宜人群：火旺者最宜。不适宜人群：少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 2、烹 调 宜：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。烹 调 忌：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。食 用 宜：松花蛋最好蒸煮后食用。 3、食 用 忌：松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。 4、储 存：忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花