营养功效和应用白萝卜.doc

摘要 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。 萝卜在医疗保健上的功效，为大家所公认，正如元代有些称赞萝卜的诗所讲的：“熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滞，其功值品题。” 关键词：白萝卜 食疗佳品 营养功效 应用 白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科 HYPERLINK /view/765235.htm \t _blank 萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和 HYPERLINK /view/143212.htm \t _blank 中医食疗领域有广泛应用。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” “萝卜上了市，药铺不用开” 这些民间谚语虽然是夸张的说法，但是白萝卜确有其独特的医疗价值。萝卜在医疗保健上的功效，为大家所公认，正如元代有些称赞萝卜的诗所讲的：“熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滞，其功值品题。”中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 一．白萝卜的简介 白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科 HYPERLINK /view/765235.htm \t _blank 萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和 HYPERLINK /view/143212.htm \t _blank 中医食疗领域有广泛应用。 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 白萝卜的营养成分 1．营养成分 1、白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通白萝卜便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等 2、白萝卜叶：含有丰富的 HYPERLINK /view/1313640.htm \t _blank β胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是140IU，是同量绿菜花400IU的三倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量 HYPERLINK /view/30729.htm \t _blank 菠菜55毫克的4倍；维生素B1比豆鼓多60%；维生素β2则是牛肉的二倍色绿，属木，入肝，性温苦辛，归肺肝脾经，具有清肺火，，利肝脏的功效。主治消渴、咽干、胸闷、膈满、肝气郁结。 3、白萝卜汁：捣烂取汁外用，又可治烫伤、冻伤、疖肿等。现代药理研究证明，萝卜汁有降压作用。有人通过动物实验，证明白萝卜确能降压，高血压患者不妨一试，用法是；取萝卜洗后捣汁，每次服30~50毫升，每日二次，连服一周。以萝卜汁加蜂蜜服，可治高血压和动脉硬化症。临床上还用萝卜汁治滴虫性阴道炎，治愈率达90%以上。 4、萝卜籽，药名“莱菔子”，有止咳化痰作用，用莱菔子15克，水煎服，可治百日咳和急、慢性气管炎等呼吸道疾病。另外，生萝卜汁一杯，白糖60克 2.营养分析 　1． 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的 HYPERLINK /view/4576.htm \t _blank 维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力 　　2． 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化； 　　3．帮助营养物质的吸收：萝卜中的 HYPERLINK /view/42594.htm \t _blank 淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收 　　4． 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高 HYPERLINK /view/9600.htm \t _blank 巨噬细胞的活力，吞噬 HYPERLINK /view/335175.htm \t _blank 癌细胞。此外，萝卜所含的多