营养晚餐与健康的身体吃饭.doc

营养晚餐搭配 吃出健康身体 HYPERLINK /caipu/wancan/ \t _blank 晚餐怎么吃才能健康？很多在减肥的女生在晚上的时候往往选择节食，其实这样的做法是不对的，减肥不能靠节食来进行。每一顿饭都是很重要的，一日三餐一顿也不能少，那么晚餐应该怎么吃？ HYPERLINK /yinshi/jkys/ \t _blank 健康营养晚餐的搭配原则 1、注意食物搭配 包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、 HYPERLINK /xiyiyaocai/weishengsu/ \t _blank 维生素和纤维素； 对于一天饮食的选择，如 HYPERLINK /caipu/wucan/ \t _blank 午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。  2、清淡晚餐 晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。 晚餐最好选择：面条、米粥、鲜 HYPERLINK /yinshi/yumi/ \t _blank 玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。 3、多吃富含维生素C HYPERLINK /yinshi/tudou/ \t _blank 土豆类食品 不吃主食之意是，尽量避免食用含糖量高的碳水化合物。土豆虽然也属于碳水化合物，但是富含维生素C，即使蒸烤也不会被破坏。吃得过饱适得其反，与其他食品同时食用，则营养平衡效果更佳。 4、晚餐食用大量蛋白质 蛋白质是制造血液或肌肉的重要营养成分。这种组织在睡觉时产生，所以在晚餐上摄取蛋白质。在体内处理蛋白质消耗很大热量，所以为了使身体变得苗条，也应积极摄取肉类。 5、吃禽肉比吃畜肉更有利于健康 禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。 6、肉类食物中，鱼肉是首选 鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治 HYPERLINK /guanxinbing/ \t _blank 冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。 7、蔬菜的营养与选择 蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜可提供的维生素主要是维生素E、 HYPERLINK /xiyiyaocai/yesuan/ \t _blank 叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。 蔬菜大致可分为三大类： 叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、 HYPERLINK /yinshi/huanggua/ \t _blank 黄瓜、 HYPERLINK /yinshi/xihongshi/ \t _blank 西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。 其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。 吃熟的蔬菜可解除饥饿感 在瘦身过程中食用蔬菜，会联想起生吃，但实际上生吃蔬菜不仅使身体变寒，而且也吃不了很多。因此或蒸或烫或炒尽量吃熟的蔬菜。如此分量虽少，但可以吃得更多，令人忘记饥饿感。