薯油炸土豆.docVIP

山药主要成分：含皂甙、粘液质、精氨酸、尿囊素、淀粉酶、胆硷等。 药理作用：1、益气补脾：与其所含营养成分和粘液质、淀粉酶等有关，有滋补作用，能助消化、补虚劳、益气力、长肌肉；2、止泻；3、祛痰。 炮制：切片，生用或麸炒。 性味：甘、平 归经：入脾、肺、肾经。 功能：健脾开胃，补气养阴，止泻涩精。 主治：脾虚泄泻，虚劳久嗽，消渴遗精，带下尿频等症。 山药炒土豆丝 山药炒土豆丝是山药类最普通的一道家常菜，做法非常简单，用材也不复杂。山药炒土豆丝吃起来清脆爽口，麻辣鲜香，是很好的下饭菜。 山药和土豆的淀粉含量都非常高，山药色泽嫩白细腻，土豆丝色泽为淡黄色，再加入鲜红的干辣椒段、绿油油的青椒丝以及土黄色的姜片，整体色泽亮丽，红绿搭配色彩鲜明，让人一看就很有食欲，而吃起来脆爽麻辣，就着米饭食用口感非常好。 　　 山药炒土豆丝的做法如下： 主料：鲜山药100克，土豆400克。 辅料：酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 做法： 　　1、 将山药切细丝，土豆去皮，洗净，切细丝，姜切片，葱切段备用； 　　2、 将炒锅放置在火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香； 　　3.之后放入山药丝和土豆丝进行翻炒； 　　4.待炒至八成熟时，放入盐、酱油继续翻炒，使其入味； 　　5.在出锅前放入少许味精略翻炒即可。 小贴士： 将去皮后切成丝的山药放入淡盐水中浸泡，防止山药氧化变色。还有土豆丝最好也在清水里冲洗一下，否则淀粉太多，炒的时候容易糊锅。