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第四章 绿色食品产地的选择与建设 本章要点 1．绿色食品产地环境调查的基本内容 2．绿色食品生产环境选择的基本原则 3．绿色食品产地环境监测及环境现状评价 的基本程序 4．绿色食品生产过程中的污染控制 5．绿色食品产地的生态建设 第一节 绿色食品产地的 环境调查与选择 绿色食品产地是指绿色食品的初级农产品和农产品深加工原料的生长地，是—个由生物、空气、水、土壤等环境要素组成的生态系统。 绿色食品产地的建设是指对已经确定为绿色食品的产地或备用产地进行生态建设与环境污染控制，使其保持良好的生态环境质量。 一、绿色食品产地选择的任务 绿色食品考察、选择的基本指导思想是产地应选择在生态环境良好，空气清新，水质纯净，土壤未受污染的区域，故应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道 绿色食品产地选择任务是为其产地的环境质量监测和质量评价作技术准备 二、产地环境质量的现场调查 1．外源污染与产地环境要素的现场调查 (1)污染源调查内容 (2)空气质量调查 (3). 水质调查 2．内源污染调查 (1)肥料 (2)植物保护 (3)农用塑料残 (4)饲料及饲料添加剂 (5)农业废弃物 (6)农业生物物种 3．污染源影响预测 三、生态环境调查与选择 1．一级生态环境调查与选择 (1)一级生态环境由产地周边环境构成 (2)隔离带生态调查 ①土地资源利用调查 ②气候资源调查 ③隔离带的结构调查 ④生物多样性调查 2．二级生态环境的调查与选择 在产地内的二级生态系统，即农田生态系统，由空气、水和土壤等环境要素及植物、动物和微生物组成的生物群落部分 调查内容 ①产地的地块调查 ②辅助能量投入调查 ③农产品调查 3．土壤生态环境的定性调查 4．天然产地的选择 5．生态调查评估内容 (1)边缘效应评估 (2)二级系统评估 (3)三级系统评估 (4)发展绿色食品与资源的协调性评估 四、畜禽生产环境的选择 (1) 圈舍外环境条件 (2) 圈舍内环境条件 ①空气条件：温度、湿度、空气流速 ②污染物浓度：氨气、硫化氢、二氧化碳 ③AA级绿色食品对种畜、种禽的环境条件规定 ④圈舍的建筑材料 ⑤绿色食品的畜禽饲料生产产地的规定 五、绿色食品水产品养殖区的选择 选择时遵循的原则： 水源充足，常年有足够的新鲜水量；水温适合不同鱼种的养殖；池塘进、排水方便。 尽可能选取比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。 水质符合国家《渔业水质标准》；养殖区附近无污染源、生态环境良好，达到绿色食品产地环境质量标准。 海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，不得靠近河口，以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污染物直接进入养殖区，造成污染。 交通方便。 第二节 绿色食品产地 的环境监测与评价 一、绿色食品产地的环境监测 1．监测分类 ① 基础性监测 ② 监视性监测时性 ③ 仲裁监测 2．绿色食品产地的环境监测原则： 质量优先和经济合理 ①重视现场调查，抓准环境问题 ②充分利用现有环境监测资料 3．监测参数的选择 （1）原则 ①有可靠的分析方法和测定手段。 ②有环境质量标准或质量基准。 ③对污染物，优先选择毒性大、扩散性强、生物可降解性差的。 （2）参数的选择主要有 ①重金属及其他污染物 ②有机毒物 ③生物污染物 ④附加参数 4．监测布点 ①监测区域 ②采样点数 ③监测点位 ④监测布点图 5．布点 ①外源污染监控点 ②环境信息监测点 6．采样 7．样品的前处理 8．绿色食品样品的测试方法 9．绿色食品环境监测机构 二、 绿色食品产地的 环境质量现状评价 1. 现状质量评价程序 现状质量评价→ 产地调查与评估 →选择评价参数 →环境监测 →确定环境标准 → 确定评价方法 →划分质量等级 →评估结论、环境建设建议 2．现状评价体系 3．现状评价参数 3．评价标准 产地环境质量现状评价标准包含空气质量标准、水环境质量标准（农田灌溉水质量标准、渔业水质标准、畜禽饮用水质量标准）、土壤环境质量标准等 第三节 绿色食品生产的污染控制 一、产地的环境污染 1．化肥的污染 2．农药过量使用的环境污染 3．农用塑料残膜的污染 4．畜禽产地的环境污染 DDT在环境中的迁移与生物富集 二、污染控制 绿色食品产地的污染控制途径有两类： 对生