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XX火锅店开店可行性分析报告 第一章：项目概述及背景分析 第一节：中国火锅行业发展现状 中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400万个，从业人数2200万人，并每年以100万人的新增速度增长，2010年中国餐饮业零售额达到20000亿元，未来5年内保持17%以上的速度增长。 中国火锅行业分析 火锅的定义 火锅，作为民间流行的美食流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。 我国的火锅花色纷呈，百锅千味。此外杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。 2、火锅的特点 火锅业的快速发展不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于火锅成为餐饮行业的新宠，首先，火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体。火锅取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求。火锅的半自助性质既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。此外，热气腾腾的就餐环境，便于交流的热烈气氛，也有助于火锅的发展。 我国火锅行业的利润分析 目前，我国火锅餐饮网点的数量约为20万个，年经营总额达1400亿元，在年度全国餐饮百强企业的经营额中，火锅企业经营额占近三成部分地区火锅业网点数量较大，如重庆餐饮市场中，火锅在所有餐饮网点中的比例高达60%以上，数量达5万多个。 2009年——2012年中国火锅行业利润情况分析 年份 2009年 2010年 2011年 2012年 利润（亿元） 13.61 17.06 21.57 27.46 第二节：汕头火锅市场的特点 汕头市位于广东省东部，毗邻香港、澳门，与台湾隔海相望，濒临西太平洋国际黄金航道，史称“粤东门户，华南要冲”，是全国五个经济特区之一和沿海开放港口城市，也是全国著名侨乡。 汕头是中国唯一市区有内海的城市，风光秀丽素有“海滨邹鲁”美称，旅游资源十分丰富，龙湖区地处汕头市的中心城区，是汕头经济特区的发祥地，著名的侨乡。区域面积103.13平方公里，辖金霞、珠池、新津、龙祥、鸥汀、外砂、新溪、金狮喉、新安和大衙共十个街道办事处，全区户籍人口39.64万人，流动人口30多万人。2008年全年实现地区生产总值156.27亿元，增长12.5%，增速位居全市各区县首位；地方一般预算收入4.64亿元，增长23.1%；城区居民人均可支配收入12542元，农村居民人均纯收入4626元，分别增长7%和3.1%。 中餐 西餐 火锅 汕头市 150家 102家 50家 龙湖区 66家 44家 11家 龙湖区现有10家火锅： 1.XXX牛肉火锅店 地址：珠江路23号对面 电话XXX 2、XXX牛肉火锅店 地址：龙湖处砂机场 电话：XXXX 3、XX猪肚火锅 地址：珠江路4号之15 电话：XXX 4、XX火锅城 地址：X路万客隆对面宏光大厦首层 电话XX 5、XX牛肉火锅店 地址：金平区汕樟路下蓬洋滨公车调渡站 电话XX 6、XX湾火锅城 地址：金海湾酒店一楼 7、XX田鸡火锅店 地址：长江路紫茵庄西区2楼110号 电话XXX 8、XX锅店 地址：珠江路158号 电话 ：XX 9、XX牛肉火锅店 地址：金砂路129号附近 电话：XXX 10、XX牛肉火锅店 地址：陈厝合宁和街250号 电话：XX 综上所述，龙湖区是人口高集中，流动人口和常住人口近70万，经济活跃，附近低档小食滩点满足不了追求“卫生、健康、美味、舒适”的用餐环境，龙湖区70万人巨大的消费群体，是发展火锅业的有利条件。特别是有地方特色的海鲜火锅更有竞争优势。，这里投资开店是非常可观的。 第二章：新店的投资回报分析 第一节：装修、设备费用（略） 第二节：投资回报分析 第二节：投资回报分析 投资回报期 投资回报分析 月营业费用 电话及办公费用 0.4万 店面及宿舍租金 3万 水电气税 4万 员工工资 6万 合计 13.4万 投资收益 面积 300平米 总投资 80万 餐位 120位 入座率 50%－80% 人均消费 60元 日营业额（日三餐） 1.08万－1.728万 月营业额 32.4万－51.84万 月营业毛利（按60%毛利润） 19.44万－31.104万 月纯利润（营业毛利－营业费用） 6.04万－18.704万 年纯利润 42.48万－224.448万 投资回收期 13.25个月－4.28个月 注：日营额＝餐