第七章园艺产品采后病害及其防治.PDFVIP

第七章 园艺产品采后病害及其防治 引起园艺产品品质恶化(deterioration)的因素：生理变化 (physiological change) ；物理损 伤 (physical change) ；化学伤害 (chemical injury) ；病害腐烂 (pathological decay) 采后病害(postharvest diseases)：园艺产品采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害；生理失 调 (physiological disorder)和病理伤害 (pathological decay) 第一节 采后生理失调 一、 低温伤害 冷害 (chilling injury) ： 植物组织置于低于标准的临界温度但高于其冰点的温度下出现 的生理失调的症状。 冻害 (freezing injury) ：冰点以下的低温引起的园艺产品的伤害。 （一）冷害(chilling injury) 1. 冷害的临界温度 (Threshold temperature) 因种类而异，一般为0 －15℃。 2. 冷害发生的原因 (Causes) （1）膜结构与功能的变化。 （2 ）胞质结构的变化与胞质环流的停止。 （3 ）一些关键酶功能失常。果糖磷酸激酶 (phospho-fructokinese) 3. 冷害的症状 (symptoms) （1）干疤 (dry blotch) （2 ）加速腐烂 (accelerated decay) （3 ）斑点 (pitting) （4 ）组织水渍状 (watersocking) （5 ）内部褐变 (browning) （6 ）黑心 (black heart) （7 ）组织坏死 (necrosis) 4. 影响产品对冷害敏感性的因素 （1）成熟度 (Maturity) ：一般成熟的水果对冷害较不敏感。 （2 ）间歇加热 (Intermittent warming) （3 ）高CO2 (High CO2) （鄂梨、芒果） （4 ）遗传性 (Genetic) （番茄杂交） （5 ）钙 (Calcium) （鄂梨氯化钙的渗入） （6 ）驯化 (Acclimation) ：葡萄柚在 16 ℃下放置几天能使其在 0 ℃下贮藏2 周而不出现冷 害症状。 （二）冻害(Freezing injury) 1. 症状 水泡状区域(water-socked areas) 萎蔫 (collapse) 表皮破裂 (disruption of the epidermis) 2. 园艺产品的冰点温度 一些常见水果蔬菜的冰点温度 园艺商品 冰点温度 Commodity Freezing point range℃ 苹果 Apple –2.2 － –1.7 芦笋 Asparagus –1.4 － –1.1 樱桃 Cherry – 4.3 － –3.8 黄瓜 Cucumber – 0.9 － – 0.8 葡萄 Grape – 5.3 － –2.9 生菜 Lettuce – 0.6 － –0.3 洋葱 Onion –1.3 － – 0.9 柑桔 Orange –2.3 － – 2.0 马铃薯 Potato –1.8 － – 1.7 番茄 To