运动营养食品的现状与趋势.PDFVIP

食品研究与开发 ２０17 年 7 月 专题论述 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 14 期 205 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.14.044 运动营养食品的现状与趋势 马永轩 ，张名位 ，魏振承 ，张瑞芬 ，张雁 ，邓媛元 ，刘磊 ，唐小俊 （广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食 品重点实验室/广东省农产品加工重点实验 室 ，广东 广州 510610 ） 摘 要 ：介绍运动营养食品的概念和分类情况， 综述 国内外发展概况以及运动 营养食品功能成分研 究和应用进展 。 分析我 国运动营养食品存在的问题 ，并提 出我 国运动营养食品的研 究思路 。 关键词 ： 运动营养食品 ；现状 ；趋势 Current Status and Development Trends of Sports Foods MA Yong-xuan ， ZHANG Ming-wei ， WEI Zhen-cheng ， ZHANG Rui-fen ， ZHANG Yan ， DENG Yuan-yuan ， LIU Lei ，TANG Xiao-jun （Sericultural Agri-Food Research Institute of Guangdong Academy of Agricultural Sciences ，Key Laboratory of Functional Foods ， Ministry of Agriculture ，Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing ， Guangzhou 510610 ， Guangdong ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ：The definition and classification of sports foods were introduced. The current status and functional in－ gredients research advances of sports foods were summarized. At the same time ， problems were also pointed out and research ideas of sports foods in China were proposed. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： sports food ； current status ； development trends 体育可分为专业体育和大众体育 。 专业体育需要 1 运动营养食品的概念与分类 最大限度地发挥和提高个人在体格 、体能及运动能力 运动营养食 品是与运动相关 的一类功能食 品。 近 等方面的潜力 ，并进行科学、系统的训练和竞赛 。那么 ， 年来运动营养食 品风靡全球 ，发展迅速 。 目前 国际上 运动营养食 品就成为专业运动员训练和竞赛 的必备 关于运动营养食 品的定义还没有统一 的认知 ，但这一 食 品。 20 16 年 国务 院印发 了 《全 民健身计划 （20 16－ 概念早 已被广泛接受 。 目前 比较一致 的观点认为运动 2020 年 ）》，指出实施全 民健身计划是 国家 的重要发展 营养食 品是一类针对运动人体代