色氨酸荧光猝灭法测定海带中碘离子.PDFVIP

食品研究与开发 ２０17 年 2 月 标准与检测 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 3 期 139 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.03.030 色氨酸荧光猝灭法测定海带中碘离子 1 1 1 1 1 1，2 ，* 闫爽 ，王黎颖 ，王聪 ，芦尚德 ，杨佳丽 ，徐仰仓 （1. 天津科技大学 海洋与环境学院 ，天津 300457 ；2. 天津科技大学 天津市海洋资源与化学重点实验室 ， 天津 300457 ） 摘 要 ：研究碘 离子对色氨酸的荧光猝灭效应 ，旨在建立色氨酸荧光猝灭法测定海带中碘 离子。在 pH=6.0 的磷酸缓冲 液 中，加入不同浓度的碘 离子 ，测定色氨酸溶液的荧光光谱及强度的变化。试验表明，色氨酸具有释放 荧光的特性 ，最佳 激发和发射波长分别为 223 nm 和 352 nm。碘 离子对色氨酸的荧光具有猝灭作用。色氨酸浓度为 10 μmol/L 时，碘 离子对 色氨酸的荧光猝灭呈线性关系，根据猝灭程度可计算 出碘 离子的浓度 ，该方法的检测限为 1.64 μmol/L。根据该方法检测 了两种海带样品中的碘 离子 ，其浓度为 637 μg/g 干重（Laminariaj ap onica Aresch ）和 621 μg/g 干重（Saccharinaj ap onica ）。 关键词 ： 荧光猝灭 ；色氨酸 ；碘 离子 Tryptophan Fluorescence Quenching Method for Determination of Iodine in Kelp Ions 1 1 1 1 1 1，2，* YAN Shuang ， WANG Li-ying ， WANG Cong ， LU Shang-de ， YANG Jia-li ， XU Yang-cang （1. College of Marine and Environmental Sciences ，Tianjin University of Science and Technology ，Tianjin 300457 ， China ； 2. Tianjin Key Laboratory of Marine Resources and Chemistry ，Tianjin University of Science and Technology ，Tianjin 300457 ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The novelmethod of determining iodide ion content in kelp was established by the reaction of iodide ionquenchingtryptophan fluorescenceintensity. Under phosphate buffer medium at pH = 6.0 ，adding different concentrations of iodide into fluorophore solutions with given concentrations ，fluorescence inte