管理生产力和控制人力成本.PPT

第五章管理生產力和控制人力成本 指導老師:蔡錚樺 　　　組員:李紫 童怡 簡文 董子 生產率的標準制定 管理生產率和控制勞動成本的重要關鍵。 飯店業沒有一定的生產率標準。 質量和產量的平衡 客人對服務質量的抱怨及營業額下降兩個方面極大地影響著下列二項運營利潤： 客戶不滿而離去。 因客戶不滿而產生負面口碑，驅走了潛在客戶而造成新的營業損失。 規劃人員的配置 固定和可變動的人力 營業淡季減少人力消耗 發展人員配置指南 時數/員工數/估算勞動力支出 營業額的預測 預測的性質 預測涉及的是未來，時間是關鍵 的一環 排班工具的人員配置指南 工作時間表概括一週，周六至周五。 批准後於工作前三天公布，每周應張貼於同一時間同一地點。 提前標示休假及休息規定。 工作時間變化直接反映在班表上並重點標出，以防員工忽視。 監控員工的日出勤狀況，並做為部門永久性紀錄。 控制工具的人員配置指南 參照人員配置和營業額制訂出工作表，但還是不能確保實際工時與工作表安排相吻合。 變數分析：少許的出入是允許的，但如超 過比例則應採取分析及修改 預算控制：每週的勞動工時 和成本報告可用來監控勞 動工時。 人力安排軟體 工作時間安排的軟體。 為管理層節省了時間和開支。 監控並評估生產力水平 提高生產力的五個步驟 收集並分析目前績效標準的資訊。 創建完成工作的新思維。 評估每一觀念並選擇最佳方案。 檢測改過的績效標準。 貫徹實行修改後的督導標準。