酒水互换.PPT

酒水互換 摘要： 酒精加上了水，再和水「互換」， 一樣有水的成分在卻不會互溶？ 以國中理化所學過的物理基礎觀念去研究，包含酒精的密度以及色素。 研究目的： 證實酒水互換的真假？ 解釋為什麼不會互溶而是互換？ 實際作出其他也能互換的色素？ 生活上，有什麼地方可以運用到？ 密度實驗 把酒精調配成濃度， ７０％、４３％(威士忌濃度)、 ３０％、２０％、 １３％(葡萄酒濃度)和水互換， 觀察結果。 實驗結果： 【結論】→ 發現濃度９５％、７０％、４３％的酒精和水互換後，互溶的較多， 濃度３０％、２０％、１３％　的互換後，互溶的較少，較成功。 原因：如果上方測的密度應要和原酒精密度重疊，下方測的密度應要分的很開。 用水當溶劑 實驗結果：【結果】葡萄色素可以被水帶動向下互換，但是沒完全互換，約有10%的葡萄色素留在上層。酒精的濃度也有關係，13%的酒精互換效果最明顯，其也如70%、43%、30%、20%、5%互換效果都不明顯。 研究結果： 酒精的濃度： 酒精的「濃度」會影響互換的成效。看上圖非常明白，曲線越是接近原本的數據就表示互溶的很少，反之則多。之前所探討出來的數據表示，１３到３０％的互換效果佳，而純的乙醇（９５％）～４３％這個範圍為差。但是若加入色素之後，則不能推論一定是１３到３０％的互換效果佳，只能推論，濃度也是有影響的。 色素的選用， 若是以酒精當溶劑，則選用木槿紅花，若是以水當溶劑，則選用葡萄。這也是實驗的成敗關鍵，即使前面三項都控制穩當，但是色素選錯或是溶劑選錯，仍然不會互換成功；反之，若色素選對，其他控制不好，仍會有互換產生，只是互換時會殘留較多色素在原杯子裏。 未來的應用 酒水互換讓我們學到一種色素需要一種溶劑的帶動，若兩種溶劑的極性差的愈大時，則互換效果愈明顯。有些東西只能用某些溶劑溶解，若能仔細去探討，生活中有很多東西是用不同的溶劑溶解的，例如：指甲油是用丙酮溶解的，油漆是用香蕉水溶解的，立可白也可以用綠油精溶解。只要能互換成功，應該就代表那種溶劑最適合這種色素了，當然這是我們要繼續努力的地步了。 * 裝置： 互換實驗 結果：95%的酒精密度是0.813g/cm3 【結果】上方酒精的密度為0.866g/cm3， 下方水的密度為0.953g/cm3。 推論95%的酒精沒有全部互換。 【結果】43%的酒精密度為0.953g/cm3， 上方酒精的密度為0.943g/cm3， 下方水的密度為0.956g/cm3。 推論43%的酒精可互換。 【結果】70%的酒精密度為0.855g/cm3。 上方酒精的密度為0.914g/cm3， 下方水的密度為0.944g/cm3。 推論70%的酒精只有稍能互換。 【結果】13%的酒精密度為0.925g/cm3。 上方酒精的密度為0.964g/cm3， 下方水的密度為1.038g/cm3。 推論13%的酒精互換效果最好。 【結論】葡萄的色素是我們找到的 唯一一個被水帶動的色素 *