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一一道道来来自自猪猪身身上上最最恶恶心心的的，，但但吃吃起起来来却却很很美美味味东东西西
肥肠即猪大肠，很多人爱吃它，可是 心存一点“畏惧”，怕外面的没洗干净。今天我
就给大家介绍一下自家里怎么样处理新鲜肥肠吧！
得不再是自己啦！！
把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里
边的油和杂质 （市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的），动作小心点，因为里边
有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！
撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都
搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。
加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去
掉肥肠的油脂及悬浮物。
经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可
以再加入面粉再清洗一下。清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干
净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。
一直记得小时候家里做肥肠去水都是用柚子叶，不过在城里面就难找了。我就加了一
点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给我的肥肠飞了水。闻着真香！！！
就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了
这样的肥肠火爆，红烧，炖汤都可以啦！！！！
步骤阅读
【炒肥肠】
材料：猪大肠一根，尖椒一根，胡萝 卜半根，大蒜四瓣，大葱一段，植物油适量，盐
少许，生抽少许
制作过程：
1.半成品的猪大肠重新搓洗干净；
2.用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂；
3.将这些油脂扯掉，看，这么一堆；
4.将肠重新清洗两遍，再切成小块；
5.配菜准备好；
6.尖椒去蒂去籽切块，胡萝 卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片；
7.切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出；
8.炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味；
9.依次将胡萝 卜片、尖椒块入锅中翻炒变色；
10. 将肠块入锅中翻炒；
11. 撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅。
本文作者：美食的欲望
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