住手!不要再这样熬小米粥了.pdf

住住手手！！不不要要再再这这样样熬熬小小米米粥粥了了 人们虽然爱吃小米粥，但是对于煮小米粥放多少水和多少米的 题还是有困惑，煮小 米粥一般按照米水1：15左右的比例进行，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米 粥。小米粥的做法也是各种各样，比如熬粥、煮饭、做菜或者与各种粗粮搭配做成不 同风味的粥，小米粥的营养价值很高，富含丰富的维生素和多种微量元素。 煮小米粥的技巧：1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样 做的好处有：①熬起粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感 好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮 粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比 冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥 的香味由此而出!4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了 冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥 稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅 动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改 文火后约10分钟时点入少许食用油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜 滑。 本文作者：男女养生堂