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秦都区幼托机构学校食堂 食品安全工作日查表 单位： 检查日期： 检 查 内 容 要 求 结 果 判 定 备 注 合 格 不 合格 证 照 有效的《餐饮服务许可证》、从业人员持有有效的健康证 卫生 设 施 1、灭蝇灯：餐厅、操作间应离地2-2.5米处悬挂灭蝇灯且随手可开，铁网处干净无油迹； 2、防蝇门帘：餐厅入口、餐厅与操作间出入口。应该悬挂防蝇门帘（或安装隔离门）； 3、冰柜（箱）：内外干净，霜厚不超过10mm，有生熟标识，生熟分开，且用食品专用袋（膜）包装； 4、垃圾桶：外观干净，无外溢，有盖，有标识； 5、菜墩（板）：有生熟标识，底部无霉斑； 6、油烟机、排气扇：无油迹，并加防鼠网（6x6mm）；7、上下水：有二个或二个以上清洗池，并有标识，下水处有防鼠网（6x6mm）； 餐 具 消 毒 设 施 1、消毒柜：足够容量，有标识，电源随手可开关，柜内不得存放其他物品或食品； 2、消毒桶（池）：有量杯、刻度线（标识）、消毒液； 3、保洁柜（箱）：足够容量，密闭有标识； 4、餐饮具做到每餐消毒并做好消毒记录。 食 品 原 料 存 放 食品原料应分类排放整齐，用食品专用袋包装，且有索证索票，进货台账。 餐 厅 卫 生 1、不能存放废弃物品和杂物； 2、不能饲养动物； 3、墙面、顶部无起皮脱落现象，干净整洁。 食品 留 样 留样冰箱有标识、有记录，且容量足够； 每餐必须留样，每份不少于50克，留样48小时。 学生“小饭桌”治 理 学校周边 “小饭桌”监管情况 食堂安全检查人员： 领导签字：